Tampilan Tumpeng Lebih Modern dan Cantik dengan Garnish

“Harus cepat tapi hati-hati karena yang dihadapi adalah pisau,” sebutnya.

Kemudian ada bunga anthurium yang dibentuk menggunakan cabai merah dan jagung kecil. Cabai dibelah dan buang semua bagian dalam cabai.

Cabai yang sudah bersih ditelungkupkan, dan dimodel rapi bagian atas sedikit oval. Sehingga membentuk bunga.

Rendam sebentar kemudian siapkan tusuk sate, tusuk pangkal jagung kecil, kemudian tusuk cabai, dan tutup dengan sisa jagung.

Membuat garnish menggunakan cabai disebut perlu kehati-hatian sebab bahan yang digunakan pedas. Ikhwan pun meminta peserta menggunakan sarung tangan.

Kemudian membuat bunga dari sawi putih atau kol putih. Bagian pangkal ditusuk menggunakan pisau mengeliling bunga kol. Saat ditusuk, dicabut hingga si bunga semakin pendek.

Sedang untuk lobak diiris tipis menyerupai lapisan bunga mawar. Dibentuk menggunakan tusukan gigi.

Untuk bahan tomat perlu diiris tipis bagian kulit melingkar tanpa putus hingga ujung.

Bagian kulit inilah yang dibentuk menyerupai mawar kuncup. Hal lain juga dapat dipelajari dari timun maupun semangka.

Antusias ini dirasakan Puji Asfiyanti dan rekannya. Wanita asal Malang ini sehari-hari sebagai pengusaha makanan katering yang telah dilakoni sejak 2015.

“Ikut begini meskipun sering tetap tekniknya beda. Jadi saya terus belajar. Dulu belajar pastry, sekarang katering harus rajin ikut pelatihan begini kan nambah ilmu,” sebutnya.

Ia mengaku, mengikuti pelatihan ini sangat berpengaruh pada usaha katering.

Ia kerap menambahkan hiasan pada makanannya. Apalagi saat pesanan tumpeng.

Garnish disebut membuat makanannya tampil cantik dan modern, pun bisa menambah harga jual.

“Ingin mendalami garnish karena sering ada pesanan tumpeng buat ulang tahun, acara-acara, hajatan di desa, acara aqiqah. Terus belajar dan berkarya. Kalau buat tumpeng tergantung porsi dan besarnya harganya mulai Rp 150 ribu bisa kalau yang besar ya sampai Rp 1 jutaan juga, kalau ada garnishnya begini, lebih modern, cantik,” ucapnya.

BACA BERITA SURYA.CO.ID LAINNYA DI GOOGLE NEWS