Ragam Menu Selama Buka Puasa di Shangri-La Surabaya, Ada Chef dari Timur Tengah

SURYA.CO.ID, SURABAYA- The Jewel of Arabia menjadi tema yang diusung oleh Shangri-La Surabaya selama bulan Ramadan 2024.

Tema ini menjelaskan ciri khas kultur yang bukan hanya Arab tetapi Timur Tengah.

Selama buka puasa, kuliner yang diusung khas tiga negara di Timur Tengah yang dimasak langsung oleh chef dari Shangri-La Middle East.

Melalui Chef Adel Ezzat, hidangan tiga negara seperti Muscat (Oman), Dubai (Uni Emirat Arab) dan Jeddah (Arab Saudi) tersaji khas kaya rempah.

Pengunjung dapat menikmati masakan dari tiga negara Timur Tengah tersebut langsung di Shangri-La Surabaya.

“Kebanyakan masakan Arab beraroma, ada yang dimasak di tandori meskipun tandori dasarnya dari India tapi kadang kita juga memakainya. Makanan dari semenanjung Arab, ada Lebanon, Mesir, dibawa ke Indonesia. Ada beberapa bahan yang dibawa dari sana,” ucap Chef Adel Ezzat, belum lama ini.

Spesial item yang dikeluarkan oleh Chef Adel yakni olahan daging domba, nasi mandi yang dihidangkan pada sebuah tembikar (clay pottery).

Hidangan pada sebuah tembikar ini disebut untuk menjaga suhu panas dan rasa masakan.

Selain itu ada pula chicken Saudi yang dihidangkan dengan nasi kabsa kaya rempah.

“Ini bisa untuk dua orang atau lebih,” ungkapnya.

Chef Adel Ezzat juga memperkenalkan hidangan khas Timur Tengah yang beraneka macam, dan porsi lebih dari dua orang.

Seperti Arabic cold mezze yang terdiri dari nasi rempah di ungkus daun anggur, hummus tahini, eggplant mutabal, tabbouleh yang disebut populer di Lebanon, Palestina dan Yordania.

Salad tabbouleh dibuat dengan campuran peterseli, tomat, bawang bombay, dan 12 bahan lainnya.

Ada pula baba ganoush yang sekilas mirip dengan bubur lembut dan kental.

Baba ganoush disebut menjadi salah satu pendamping terbaik untuk disantap bersama roti dan kadang dicampur dengan hidangan lainnya. Berbahan terung, diolah dengan bumbu-bumbu khas.