Kella Celok Kuliner Ikan Segar Khas Pulau Bawean Gresik, Hidangan untuk Perantau

SURYA.CO.ID, GRESIK - Kella celok atau ikan kuah kuning menjadi salah satu hidangan khas asal Pulau Bawean, Gresik.

Kuliner ini, berbeda dengan ikan kuah kuning daerah lain.

Hasil laut dari Pulau Bawean, diolah dengan rempah-rempah membuat ikan segar itu beradu rasa dengan bumbu yang kuat.

Warga Pulau Bawean, Iftahiyal Miftakhul (26) mengatakan, untuk membuat kella celok ini menyiapkan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, asam, serai, laos dan kunyit.

Kemudian, semua rempah-rempah tersebut dihaluskan menjadi bumbu lalu dimasukkan ke dalam air panas.

"Setelah itu, baru dimasukkan ikannya," kata ibu satu anak ini, Jumat (23/2/2024).

Menurutnya, kella celok biasanya disuguhkan untuk para tamu atau keluarga Bawean yang balik kampung usai merantau ke luar negeri.

Hidangan ini, lanjut Iftahiyal, kurang lengkap kalau tidak disertai sambal Bawean. Sambal merah maupun sampal rempah atau istilah Bawean 'Buje Cabbih'.

“Ikan yang paling enak buat kella celok adalah ikan kerapu, merah-merah. Kella celok ini sangat cocok bagi wisatawan maupun pelancong yang datang ke Pulau Bawean. Jadi kalau ke Bawean belum lengkap kalau tidak mencicipi masakan kella celok," tandasnya.