Sensasi Sop Konro Iga Khas di Surabaya, Cita Rasa Rempah Sulawesi yang Gurih Kaldu

SURYA.CO.ID, SURABAYA- Makanan khas Sulawesi dengan cita rasa rempah yang kuat yakni sop konro iga bisa dinikmati di Surabaya. Hidangan ini dibanderol sekitar Rp185 ribu dalam satu porsi.

Sajian tersebut adalah salah satu dari sembilan kuliner khas Sulawesi yang dihadirkan oleh Artotel TS Suites Surabaya.

Ragam makanan khas Sulawesi dipilih lantaran memiliki cita rasa unik, berempah dan pengolahannya yang menarik.

“Setelah makanan khas Sumatra, Jawa, Nusa Tenggara, dan Bali, kali ini kami ingin memperkenalkan menu-menu terbaru kamiz Berbagai menu terinspirasi dari ciri khas rasa makanan khas dari Sulawesi,” sebut Catur Suyanto selaku Head Chef Artotel TS Suites Surabaya di One Deck Gastropub, Selasa (1/10/2024).

Chef Catur juga mendemokan cara membuat sop konro iga. Pertama-tama iga harus dibersihkan dengan melalui dua tahap rebusan lalu dibakar.

Pemilihan iga lantaran pada bagian ini memiliki karakteristik tulang sum-sum penambah kaldu.

Bahan-bahan yang digunakan ada bawang putih, bawang merah, cabai merah, jinten, kemiri, kacang, kayu manis, pala, kapulaga, dan cengkeh. Kacang dan kemiri ditumis hingga kering kemudian diblender bersama bumbu.

“Bumbunya ditumis sampai matang. Ada sambal pendampingnya dari gula merah, bawnag merah, kacang, asam jawa,” sebutnya.

Makanan khas Sulawesi disebut memiliki ciri khas yang mencerminkan kekayaan budaya dan sumber daya alam daerah tersebut. Dengan ciri utama rasa yang asam dan pedas.

Seperti menu ayam rica terdiri dari ayam yang dibakar dengan bumbu pedas dan disajikan dengan nasi putih, menu ini dibandrol dengan harga sekitar Rp70,000 per porsi.

Adapun ketiga menu lainnya yaitu, coto Makassar dengan harga sekitar Rp75ribu per porsi, ayam tuturuga mulai Rp70ribu dan mie titi dengan harga Rp65 ribu per porsi. 

“Rempahnya ini kuat, memang harus kuat kalau masakan Sulawesi. Bisa dibilang Makasar banget tapi di sana biasanya saya makan coto atau konro pakai ketupat atau buras. Ini sudah cukup mewakili rasanya Makasar,” ujar Rahmat tamu hotel yang juga kelahiran Makasar.

Semua menu ini diyakini akan memiliki banyak penggemar, dikarenakan rasa dan aroma khas rempah yang mampu membuat para tamu merasakan suasana di Sulawesi.

Cita Rasa Rempah Sulawesi ini akan dikenalkan kepada para penyuka kuliner sepanjang bulan Oktober dan Novembber 2024.

“Umami, kaldunya kerasa, bumbu ayamnya juga kuat. Belum pernah ke Makasar sih, tapi kebayang oh begini kulinernya. Enak, paling suka sop konro iganya. Rasanya medhok ada rasa kacangnya,” ucap Melisa.

BACA BERITA SURYA.CO.ID LAINNYA DI GOOGLE NEWS