Kuliner Autentik Indonesia di Hotel Jaringan Marriott Bonvoy, Ada Nasi Goreng Tuna Asap

SURYA.CO.ID, SURABAYA- Melalui Loka Rasa, jaringan hotel Marriott Bonvoy menghadirkan 10 menu makanan Indonesia dengan resep autentik. Tanpa mengubah rasa aslinya.

Makanan tradisional Indonesia yang disajikan di hotel biasanya lebih mewah untuk menarik perhatian.

Belum lagi dihidangkan demi terlihat fancy, hingga merubah resep aslinya atau rasa autentik.

Misalnya sate yang dilepas dari tusukannya atau gado-gado dipisah bumbu hingga masih banyak lainnya.

Terinspirasi dari resep masakan tradisonal Indonesia, lima chef dari jaringan Marriott Bovoy menghidangkan kuliner autentik Indonesia.

Perjalanan Loka Rasa dimulai dari menu nasi goreng kampung dan bihun goreng dari Chef Wisnu Adiyatma dari Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa.

Menurut Chef Wisnu, nasi goreng kampung disajikan dengan aromatik. Tampilan nasi goreng kampung cukup sederhana, merepresentasikan keautentikan Indonesia.

Menu ini dimasak dengan bumbu rempah Indonesia, protein dari suwiran ayam,  sayuran dan telur ayam rebus.

Sementara bihun goreng, terbuat dari bihun beras tipis yang dioleh dengan aneka sayuran seperti irisan wortel, bumbu rempah, kecap manis, taburan daun bawang dan bakso.

Selanjutnya adalah menu dari Chef John F. Tarigan dari Sheraton Soekarno Hatta Airport menyajikan menu sop buntut.

Sop buntut dihadirkan dengan kuah bening, gurih, daging buntut sapi yang empuk. Ada pula sate ayam buatan Chef John dengan potongan cukup besar namun bumbu meresap ke dalam dan dicocol dengan saus kacang.

Beralih ke Jawa Timur, Chef Fitri Kurnia dari Sheraton Surabaya Hotel and Tower menghidangkan lontong sayur dan nasi goreng seafood.

Chef Fitri menjelaskan bahan-bahan dari masakan lontong sayur buatannya. Beberapa bahan seperti pete, bumbu rempah, manisa, tahu, kacang panjang, dan protein.

“Bukan yang dimodif fusion, tapi benar-benar tradisional. Santan, bumbu merah, penyedap kami pakai udang, proteinnya telur rebus. Jadi sudah ada protein, sayur, dan biasanya kalau di daerah Jawa Timur Jawa Tengah ini untuk makanan utama, bisa sebagai sarapan,” ujarnya, belum lama ini.

“Nasi goreng seafood yang kami hadirkan menggunakan smoked tuna. Itu yang menjadi ciri khas di Surabaya karena Surabaya punya ciri khas ikan asap,” tambah Chef Fitri.

Menu lain, dikurasi oleh Chef Zubair dari Le Meridien Jakarta. Menyajikan gado-gado terdiri dari kentang rebus, tahu goreng, telur rebus, lontong, dan beberapa sayuran segar. Ditambah bumbu kacang.

Menu lain adalah sate daging sapi. Sate terbuat dari daging pilihan yang dimarinasi selama empat jam.

Chef Zubair menyebut, keautentikan dari sate daging sapi ini menggabungkan pemilihan bahan dan cara masak.

“Bumbunya tradisional bawang merah, bawang putih, kecap, ketumbar, daun jeruk kita marinasi dagingnya selama minimal empat jam supaya tidak alot, metodennya tradisional bakar di arang lebih autentik dan rasanya smokey,” ucapnya.

Chef Zubair menyebut, tamu-tamu lokal maupun internasional banyak menyukai makanan Indonesia.

Makanan-makanan yang disajikan di Loka Rasa disebut comfort food dan kembali ke makanan yang autentik tradisional.

“Sepengalaman saya di hotel, mereka (tamu hotel internasional) menyukai makanan Indonesia dan cenderung bisa menyesuaikan hidangan Indonesia. Seperti menu-menu ini mereka suka, baik tamu lokal maupun internasional,” ungkapnya.

Menu yang tak kalah nikmat adalah soto ayam dan mie goreng Jawa yang dikurasi oleh Chef Ciko K.Fonia dari The Westin Jakarta.

Soto ayam dihidangkan dengan suwiran daging ayam, bihun rebus, telur rebus, irisan tomat, daun bawang dan perasan jeruk nipis.

“Program yang menjanjikan pengalaman kuliner yang mendalam dan menonjolkan masakan autentik Indonesia ini berlangsung sejak 3 Juni hingga 31 Desember 2024.

“Kami ingin masakan Indonesia balik ke keasliannya, dan kami menunjuk lima chef. Kami lakukan food tasting dan kita sebarkan di semua properti sehingga tamu bisa mencoba dengan kualitas yang sama. Back to basic dan comfort,” ucap Arif reza selaku Area Restaurant & Bar Marketing Manager, Marriott International Indonesia.

BACA BERITA SURYA.CO.ID LAINNYA DI GOOGLE NEWS