Pastry Cromboloni Durian, Cita Rasa Baru Perpaduan Durian dengan Pastry Kekinian

SURYA.CO.ID, SURABAYA- Kuliner kekinian berupa perpaduan croissant dan bomboloni yang dikenal dengan istilah cromboloni semakin bervariasi.

Pastry ini menjadi populer karena cita rasanya yang manis dengan tekstur pastry yang flaky.

Baru-baru, JW Marriott Hotel Surabaya menghadirkan citarasa baru pada pastry tersebut. Perpaduan rasa durian dengan garingnya pastry.

Pastry Cromboloni Durian yang tersedia di outlet SBCo. menawarkan kenikmatan rasa durian yang legit serta tekstur yang lembut.

Chef Pastry JW Marriott Hotel Surabaya Amalia Kirana mengungkapkan rasa durian dipilih sebagai signature yang terbuat dari durian asli dan dikurasi khusus oleh tim.

Yang mana filling durian ini sebelumnya bisa didapatkan pada roti durian yang juga menjadi menu yang paling banyak diminati di SBCo.

“Kita pakai durian cream, crumble terbuat dari butter, gula dan tepung jadi manis durian dan cruncy dari crumblenya. Duriannya memang dibikin fla untuk teksturnya yang lumer. Kita pakai durian montong asli,” ungkapnya, belum lama ini.

Chef Amalia mengatakan, cromboloni diadaptasi oleh croissant dan bomboloni.

Dari segi adonan ia menyebut mirip dengan croissant yang dicetak bulat berlapis.

Bagian yang paling sulit menurutnya adalah mencoba adonan dengan cetakan yang pas.

Sehingga mendapatkan tekstur garing yang pas dipadu dengan lembutnya durian.

Dengan ukuran diameter sekitar 8-10 centimeter, cromboloni ini dihargai Rp 40 ribu dan hanya disedikan terbatas untuk 60 pcs setiap hari di SBCo yang berlokasi di lobby area dari JW Marriott Surabaya.

“Kita ada rasa durian, greentea, strawberry, mangga, rendang ayam, cappucino, keju. Tapi itu kita gilir supaya tidak bosen,” sebutnya.

Chef Amalia menilai, cromboloni identik dengan teksturnya garing dan berongga serta isian yang lumer.

Menurutnya, pastry ini kembali viral dengan adanya media sosial. Oleh karenanya, ia mencoba memberikan sentuhan rasa baru yaitu durian.