Sosok Marjoko, Pemuda Ponorogo yang Ubah Mie Lidi Jadul Jadi Berbagai Rasa

SURYA.CO.ID, PONOROGO - Berawal dari usaha Mie Setan yang terjatuh karena sudah tak diminati lagi, membuat Marjoko, pemuda di Ponorogo, memutar otak.

Pemuda berusia 30 tahun ini memilih berinovasi membuat Mie lidi. Mie Lidi sendiri merupakan jajan jadul.

Namun, di tangan warga Kelurahan Tambakbayan ini diubah dengan berbagai rasa.

Proses pembuatan mie lidi yang diberi nama dhardes atau dhaharan pedes ini tidaklah sulit.

Bahan dasarnya adalah tepung terigu dan tepung tapioka. Keduanya yang diuleni dan dicetak menjadi adonan.

Baru selanjutnya adonan dipotong menggunakan mesin agar membentuk mie yang lurus, kecil dan memanjang.

Tahapan selanjutnya, mie dioven dan digoreng menggunakan api kecil.

Tujuannya untuk menjaga kerenyahan mie dan menjaga tekstur mie agar tetap lurus.

Setelah mie matang, baru diberi varian rasa yang sudah diracik menggunakan bumbu rahasia.

Varian rasanya ada empat. Ada coklat, sapi panggang, jagung manis dan balado pedas.

“Jadi tidak sekedar pedas saja. Kalau dulu pas saya kecil Mie lidi itu pedas. Ini tidak saya malah kasih coklat,” ujar Marjoko, Minggu (9/12/2023).

Marjoko kemudian berkisah, 2016 lalu usahanya Mie level pedas kian merosot hingga bangkrut. Dia pun harus gulung tikar.

“Tapi alat membuat Mie itu masih ada. Saya ingat dengan jajanan jadul Mie lidi. Saya coba lah buat Mie lidi. Tapi rasanya bervariasi,” katanya.

Rupanya, usaha tak mengkhianati hasil. Saat ini omset dalam sebulan mendapatkan omset Rp 50 Juta.

“Peminatnya banyak ya, karena memang lain dari Mie lidi yang jadul. Bermacam-macam varian rasanya,” terangnya.