Kopi Mangrove Pilang Lestari, Kopi Rempah Buatan Warga Pilang Kota Probolinggo yang Kaya Cita Rasa

SURYA.co.id | PROBOLINGGO - Di tangan Sutarto Ardi (65), warga Jalan Tangkuban Perahu, Kelurahan Pilang, Kademangan, Kota Probolinggo, kopi bisa menjadi kaya rasa. 

Sutarto mencampurkan kopi dengan beragam rempah-rempah. 

Bahkan, dia juga menambahkan bahan kulit dari biji mangrove

Tak ayal, produk kopi buatannya dinamai Kopi Mangrove Avicennia Pilang Lestari. 

Saat ditemui di kediamannya, Sutarto tampak sibuk menyangrai kopi di dapur. 

Kopi dalam belanga tersebut terus ia aduk pakai spatula kayu supaya tidak gosong. 

Seketika itu pula aroma kopi pun langsung menyeruak. 

Sutarto bercerita ide mengolah kopi mangrove tersebut dicetuskan oleh Dinas Pertanian Kota Probolinggo pada 2011.

Dinas Pertanian bilang kepada Sutarto jika kulit biji mangrove bisa menjadi opsi bahan campuran untuk kopi. 

"Pada 2011, saya adalah salah satu warga yang bertugas sebagai pembibit mangrove di Pantai Permata, Kelurahan Pilang. Kemudian, Dinas Pertanian menyarankan saya untuk membuat produk kopi mangrove. Saya lantas mengimplementasikan saran itu," katanya, Jumat (17/3/2023). 

Awal pembuatan kopi mangrove, Sutarto menemui kendala karena ini pengalaman pertamanya. 

Dia tak punya pengetahuan dasar dalam mengolah kopi. 

Kendala yang dihadapinya terkait rasa dan takaran campuran.

"Saya menggunakan takaran campuran 1:1 alias kopi 1 kg dan kulit biji mangrove 1 kg. Setelah saya coba, rasanya masih dominan kopi," sebutnya. 

Meski terhalang aral, Sutarto tak menyerah begitu saja.