Chicken Tandoori, Kuliner Raja-raja India Kini Hadir di Best Western Papilio Hotel Surabaya

Perbedaan lainnya dengan ayam bakar Indonesia adalah, jika ayam bakar cukup diungkep saja sebelum dimasak, Chicken Tandoori melewati proses pembumbuan yang lebih lama, yakni satu hari.

Setelah semua rempah-rempah diblender, campur dengan bawang merah, bawang putih, dan jahe.

"Ini bumbu mentahan semua, lalu dicampur dengan plain yoghurt. Lalu diberi daun ketumbar yang sudah dipotong-potong, kasih jeruk nipis, beri garam, merica dan gula sedikit," terangnya.

Ayam sudah dibumbui, kemudian diamkan selama satu hari supaya bumbunya benar-benar merasuk.

"Kalau langsung disajikan, bumbu akan kurang merasuk karena bumbunya benar-benar fresh. Makanya penyajiannya maksimal untuk sampai ke tamu itu 20 menit sudah matang," katanya.

Chicken Tandoori disajikan bersama naan bread, alias roti yang dibuat dari tepung, baking powder, butter, bawang putih lalu dicampur yogurt.

Naan bread ini merupakan pendamping Chicken Tandoori yang sesungguhnya.

Tetapi, pelanggan bisa menggantinya dengan nasi sesuai selera.