Manis Legit Tape 77 Bondowoso, Usaha Rumahan Ini Eksis Sejak Tahun 70 an, Cocok Buat Oleh Oleh  

SURYA.CO.ID BONDOWOSO – Salah satu ikon Kabupaten Bondowoso adalah dikenal sebagai kota tape. Ada banyak industri rumahan tape masyarakat.

Salah satunya yang cukup ternama yakni industri rumahan tape di Dusun Kemirian, Desa Jeruk Sok Sok, Kecamatan Binakal.

Usaha rumahan itu dikenal dengan Tape 77, yang sudah ada sejak 1970an, hingga saat ini sudah turun temurun dilanjutkan oleh penerusnya. Saat ini sudah masuk di generasi ke tiga.

Tapenya dikenal karena rasanya yang legit, teksturnya lembut, dan mampu tahan lama.

Banyak pelaku usaha toko oleh-oleh yang memesan tape 77. Tak hanya di Bondowoso, namun juga ke Kabupaten Gersik, bahkan ke Makkah.

Setiap musim umroh, ada banyak agensi travel umroh yang memesan tape hingga 100 besek untuk dibawa ke Makkah sebagai oleh-oleh.

"Katanya travel umroh itu sampai di Makkah rasanya tetap enak. Tapenya juga tidak bau," terang Aisyah, salah seorang pekerja di Tape 77 milik Pak Haji Rosid.

Ia sendiri telah bekerja di sana sekitar sembilan tahun. Dia bertugas melakukan pengupasan dan merebus singkong.

Sejak awal bekerja hingga saat ini, dirinya selalu diingatkan tentang proses merebus singkong yang ternyata paling mempengaruhi rasa dan tekstur tape.

Di Tape 77, singkong yang diproduksi menjadi tape, dibeli dari Kecamatan Tamanan.

Singkongnya tak boleh terlalu muda, minimal usia singkong harus 17 bulan ke atas. Karena jika terlalu muda, maka tape yang dihasilkan bisa benyek atau basah. Bahkan, rasanya pun tak akan manis legit. Bisa-bisa kecut.

"Jika 12 bulan saja tidak boleh dimasak," jelasnya, Minggu (3/11/2024).

Kemudian, rebusan harus dilakukan dengan menggunakan tungku yang dihidupkan dengan kayu bakar minimal 30 menit.

Di dapur produksi, ada tiga tungku. Masing-masing, bisa merebus dua panci yang mampu merebus hingga 20 kilogram singkong. 

Kata Aisyah sebenarnya merebus bisa menggunakan tabung gas. Tapi, harga produksi pasti akan lebih mahal. Karena, akan memerlukan waktu rebus lebih lama.