Hampers Natal Bebek Peking, Kulitnya yang Krispi Makin Nikmat dengan Saus Dua Rasa

SURYA.CO.ID, SURABAYA- Midtown Residence Surabaya menghadirkan bebek peking dan aneka kue-kue sebagai sajian hampers Natal.

Bebek peking identik dengan tekstur daging yang juicy dan kulit yang krispi.

Untuk paket hampers Natal di Midtown Residence Surabaya, bebek peking yang disajikan dalam porsi bebek utuh (whole duck) yang bisa dinikmati untuk makan keluarga.

“Bulan desember ini kami ada paket Natal, paket makan malam, ada christmas brunch, yang pasti menu andalannya roasted duck, peking dan yule log cake,” ungkap Manager FnB Midtown Residence Surabaya Afan Awal Alamsyah.

Lebih rinci, Afan menjelaskan, bebek dibumbu marinasi selama satu jam kemudian dipanggang dengan alat khusus.

Pemanggangan dilakukan selama sekitar 30-45 menit untuk mengeluarkan kadar air dalam daging bebek. Dengan teknik memasak slow bake atau perlahan.

“Chef kami punya basic di chinese food dan keahliannya bikin peking duck,” ungkapnya.

Salah satu teknik yang digunakan adalah teknik panggang gantung dan disiram air panas dalam beberapa kali.

Hasilnya kulit bebek renyah dan dagingnya juicy serta tidak bau amis.

Dalam prosesnya, yang bikin ribet disebut bagian kulit.

Memastikan kulit bertekstur krispi namun masih ada sedikit lemak yang bikin lebih nikmat.

Untuk pemilihan bebek, Midtown Residence Surabaya menggunakan bebek seberat 2.5 kilogram.

Selain menjaga citarasa bebek peking, sausnya juga tidak kalah mengesankan.

Ada dua saus yaitu plum saus dan hoisin, sedikit pedas dan asam.

“Yang dinikmati malah kulitnya, ada spring roll paper dikasih kulitnya, saus, sayur digulung dan dagingnya dinikmati belakangan,” ungkapnya.