Sensasi Makanan Pedas dengan Bumbu Mala Khas China, Menggugah Selera

SURYA.CO.ID, SURABAYA - Makanan berkuah pedas dengan bumbu mala atau hua jiao (szechuan), cukup populer beberapa tahun terakhir di beberapa negara Asia.

Saking pedasnya, makanan khas dataran tinggi China tepatnya Chongqing ini dikenal bisa bikin lidah kebas beberapa saat.

Makanan yang kerap dihadirkan dengan bumbu mala seperti hot pot dengan citarasa pedas menggugah selera.

Hal ini melatarbelakangi Restoran Mala Jia Pakuwon Mall (Hot Wok) untuk menghadirkan citarasa makanan ala Tiongkok dengan bahan utama rempah mala.

“Ini dari Malaysia tapi konsep aslinya dari China. Di sana banyak banget dan kami kembangkan di Indonesia. Kami kerjasama mengambil resep dan dibuka di sini,” ujar Direktur Petarung Group Steven Johnsons Tjan, beberapa waktu lalu.

Seperti namanya, hidangan mala mendominasi pilihan menu di restoran tersebut.

Hidangan berkuah mala ini cenderung mewah dengan berbagai jenis isian seperti daging, ikan kakap, daging fillet, jamur, gurita, cumi- umi, dan kepiting.

Hidangan premium seperti scallop, udang windu, terakhir abalone, kepiting Jepang.

Selain itu juga aneka sayuran seperti sawi, selada, kol, buncis, kangkung, bayam horenzi, brokoli dan jamur enoki, shitake, aneka mie, tahu jepang, sosis, siomay, bakso dan masih banyak lainnya.

Beragam varian tersebut adalah topping yang dapat dipesan untuk melengkapi menu kuah yang dipesan. Hidangan dihadirkan dalam mangkok berukuran besar.

Pengunjung bisa memilih aneka sayuran dan seafood segar yang disediakan, kemudian menimbang semua bahan dan memilih jenis kuah yang diinginkan.

Harga yang dihitung per 100 gram dengan minimal pembelian 250 gram.

Ada pilihan empat saus yang menggugah selera, yakni mala soup, mala dry wok, salted egg dengan pilihan tingkat kepedasan.

Steven menerangkan, mala sendiri merupakan gabungan dua aksara Ma dan La yang berarti pedas dan kebas.

“Kalau di sini ada tingkat pedasnya, aslinya mala ini terkenal bisa bikin lidah kebas,” terang Steven.