Mr.Fox Ajak Jelajah Kuliner Asia dengan Tampilan Eksotik untuk Penikmat Kuliner Surabaya

SURYA.CO.ID, SURABAYA - Selalu ada cara untuk traveling tanpa bepergian jauh, salah satunya petualangan kuliner Asia modern yang dihadirkan oleh Mr. Fox Surabaya dan Jiewa Vieri (Jie), seorang food and travel blogger asal Surabaya.

Keduanya menyajikan interpretasi baru terhadap makanan Asia modern.

Jiembaran prawn ramen, braised beef cheek dabu dabu, dan mango tango merupakan tiga hidangan hasil kolaborasi kedua pihak.

Head Chef Mr. Fox Jakarta dan Surabaya Wiem Kahyang Isha mengatakan kalaborasi yang dihasilkan dapat memberikan inovasi dan eksplore rasa untuk pengunjung.

“Melalui menu spesial ini, saya ingin memperjelas interpretasi saya terhadap makanan modern Asia bersama Jie yang telah banyak bepergian dan menikmati berbagai hidangan,” kata Chef Wiem.

Kalaborasi ini bermula dari menyelaraskan ide-ide dari Chef Wiem maupun Jie.

Ide tersebut diakui muncul dari pengalaman kuliner masing-masing.

Chef Wiem mengaku untuk membuat Jiembaran Prawn Ramen adalah kenangan ketika menjelajahi dan menikmati mie dengan campuran berbagai sayuran, bawang putih, dan saus cabai dengan teman-temannya di Jakarta.

“Terinspirasi dari pengalaman saya sendiri dan petualangan kuliner Jie di Jimbaran, hal ini membawa saya untuk membuat kreasi hidangan Jiembaran Prawn Ramen,” katanya.

Udang yang lembut dan fresh dibumbu khusus. Dipadu dengan mie ramen yang sudah diberi saus XO dinilai menambah kekayaan rasa.

“Di atas udang ada spicy aioli, memadukannya dengan telur, mussel clam, lap cheong, kombu butter, dan cipotle tartar,” ucapnya.

Hidangan kedua adalah Braised Beef Cheek. Hidangan ini dibuat dari kesukaan keduanya pada makanan khas Indonesia yaitu semur daging.

Kreasi hidangan berbahan wagyu bagian pipi sapi dipadu dengan saus dabu-dabu tampil eksotik dan menggugah selera.

“Daging semur adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang menjadi favorit saya dan juga Jie,” ucapnya.

Wiem mengolah beef cheek dengan direbus selama enam jam hingga empuk, ditambahkan kaldu sapi, cinnamon stick, bunga lawang dan kecap manis.