Breaking News:

Berita Surabaya

Inovasi Mahasiswa Ubaya, Olah Buah Jamblang Menjadi Tablet Effervescent

Keinginan Linus Nara Pradhana, memperkenalkan buah jamblang melalui produk minuman kekinian dalam bentuk effervescent.

Penulis: Sulvi Sofiana | Editor: Cak Sur
SURYA.CO.ID/Sulvi Sofiana
Mahasiswa Program Studi Biologi Program Kekhususan Bionutrisi dan Inovasi Pangan Fakultas Teknobiologi Universitas Surabaya (Ubaya), Linus Nara Pradhana saat memproses buah jamblang menjadi effervescent di laboratorium kampus Ubaya. 

SURYA.CO.ID, SURABAYA – Mahasiswa Program Studi Biologi Program Kekhususan Bionutrisi dan Inovasi Pangan Fakultas Teknobiologi Universitas Surabaya (Ubaya), Linus Nara Pradhana inovasikan buah jamblang menjadi tablet effervescent.

Upaya ini dilakukan untuk mengoptimalkan produksi olahan buah jamblang yang mulai jarang dikonsumsi masyarakatm karena rasanya sepat dan masam jika dikonsumsi langsung.

Untuk itu, Linus berkreasi mengolah buah jamblang menjadi tablet effervescent agar bisa diterima dan dikonsumsi oleh masyarakat luas.

“Saya membuat effervescent agar rasanya lebih enak, karena ada campuran sodanya dan bisa diterima masyarakat luas. Cara mengonsumsinya juga cukup mudah dengan memasukkan tablet effervescent ke dalam air, setelah larut bisa langsung diminum,” ucap Linus, Selasa (21/9/2021).

Mahasiswa yang akan diwisuda pada 30 Oktober 2021 ini mengungkapkan, bahwa keinginannya adalah memperkenalkan buah jamblang melalui produk minuman kekinian dalam bentuk effervescent.

Buah jamblang atau biasa dikenal masyarakat sebagai buah duwet ini memiliki bentuk menyerupai anggur, namun sedikit lonjong dengan rasa buah yang khas.

Kadang buah ini juga disebut plum Jawa. Saat ini buah jamblang semakin jarang ditemukan dan hanya sedikit orang yang masih mengonsumsi buah tersebut. Padahal buah ini kaya manfaat yang baik bagi kesehatan tubuh.

Produk effervescent dari buah jamblang ini juga merupakan skripsi milik Linus yang berjudul ‘Pengaruh Penambahan Ekstrak Buah Jamblang Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Serbuk Effervescent Buah Jamblang’.

"Skripsi ini berjalan selama 3 sampai 4 bulan mulai dari pengumpulan riset, proses produksi hingga uji organoleptik terhadap 40 orang terkait warna, rasa, bau dan sensasi soda pada produk," lanjut Linus.

Proses pembuatan effervescent dari buah jamblang dikatakan Linus membutuhkan waktu sekitar tiga hari.

Halaman
123
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved