Liputan Khusus Racun Dalam Makanan
Produsen Krupuk Sudah Terbiasa Gunakan Bleng
Sebenarnya kita sudah menawarkan pengganti bleng, yaitu Sodium Tri-polyphosphate (STPP). Tapi mereka mengeluh sulit untuk mengiris
lihat foto
SURYA Online, MAGETAN - Sementara menurut Kasi Farmasi, Makanan dan Minuman Bidang Pelayanan Masyarakat Dinas Kesehatan Kabupaten Magetan Drs Sugeng Enbruari Apt mengakui sulit untuk menghilangkan kebiasaan produsen kerupuk puli untuk tidak menggunakan bleng.
"Nenek moyang kita buat lempeng dengan menggunakan bleng, saat itu tanpa diberi senyawa boraks," kata apoteker kelahiran Tulungagung ini.
Sebenarnya Dinkes Magetan sudah memberikan penyuluhan kepada seluruh perajin krupuk maupun lempeng agar tidak menggunakan bleng atau boraks.
Tapi, perajin karena belum terbiasa dengan bahan pengganti bleng itu akhirnya mereka tetap memilih bleng sebagai bahan utama perenyah kerupuk, lempeng dan bakso itu.
"Sebenarnya kita sudah menawarkan pengganti bleng, yaitu Sodium Tri-polyphosphate (STPP). Tapi mereka mengeluh sulit untuk mengiris/dendeng, dan kembali lagi ke bleng,"kata Sugeng.
Dinkes Magetan sudah berusaha terus menerus memberikan pembinaan kepada perajin lempeng, kerupuk dan makanan lain seperti bakso, agar tidak tergantung kepada bleng.
"Sodium Tri-polyphosphate bahan yang sehat dan aman, ada dua perajin lempeng yang sudah menggunakan STPP ini. Hasilnya juga rasanya malah lebih enak. Memang secara fisik berbeda, karena tidak sekhas lempeng Magetan yang menggunakan bleng, sehingga sulit diterima pasar," kata Sugeng, seraya mengatakan pihaknya akan terus melakukan terobosan bekerjasama dengan Dinas Perindustrian dan Perdagangan untuk mengganti bleng itu. (ab/idl/uus/st40)
