Sensasi Makan Sambelan yang Unik di Cobek Bakar Cak Mad, Disajikan Seperti Hot Plate Steak

SURYA.co.id | SURABAYA – Kuliner Kota Surabaya identik dengan makanan pedas, salah satunya kuliner sambelan. Menu sambelan yang terdiri dari nasi, lauk, lengkap dengan sambal dan lalapan ini punya banyak variasi.

Ada menu sambelan unik yang hadir di Kota Surabaya, yakni cobek bakar Cak Mad. Disajikan secara berbeda, menu sambelan ini sekilas mirip dengan steak hot plate.

Terletak di Jalan Lasem Surabaya, cobek bakar Cak Mad menyajikan kudapan ala sambelan dengan berbagai variasi. Mulai dari sambal pedas hingga sambal manis pun ada.

"Kalau saya lihat di Surabaya ini masih belum ada menu sambelan yang disajikan dengan cobek, dan cobeknya dibakar menggunakan api yang besar. Jadi mirip seperti hot plate yang biasa untuk menyajikan steak. Sambal yang kamis sajikan dalam kondisi panas," ungkap Sunarsih pemilik warung cobek Bakar Cak Mad saat dihubungi, Kamis (6/1/2022).

Sunarsih menuturkan, ia sengaja menyajikan menu sambelan berkonsep cobek bakar yang mirip hot plate ini supaya para pecinta pedas dan pecinta sambelan di Surabaya bisa menikmati kuliner favoritnya dengan cara tak biasa.

"Meskipun kalau sering dibakar menggunakan api yang besar, cobek kemungkinan juga bisa pecah. Risikonya itu. Tapi kami ingin bisa memberikan sensasi makan yang berbeda untuk para pelanggan cobek bakar Cak Mad," kata perempuam asal Lamongan tersebut.

"Panasnya sambel yang disajikan di atas cobek, ditambah sensasi pedas serta tambahan berbagai varian lauk itu yang kini dicari para pecinta kuliner," tambahnya.

Ada 7 cobek mini yang diletakkan di atas tungku atau kompor yang menyala. Adonan sambal kemudian diletakkan di atas masing-masing cobek tersebut, mulai dari bawang, cabai, dan tomat. Kemudian ditambahkan terasi, gula, garam dan penyedap rasa supaya sambal terasa lebih nikmat.

Kobaran api kemudian membakar cobek yang berisi adonan sambal khas di warung Cak Mad tersebut. Bahan-bahan sambal yang sudah diuleg lalu disiram dengan minyak panas. Sambal kemudian diaduk sekitar 1 menit di atas api yang besar. Setelah selesai, sambal cobek siap disajikan.

Sunarsih menjelaskan, cobek bakar Cak Mad memberikan dua pilihan sambal yakni pedas asin dan pedas manis. Karena, sebagian penikmat sambelan di Surabaya ada yang cenderung menyukai asin dan cenderung menyukai manis.

"Makanya kami buat dua varian yang berbeda yakni pedas asin dan pedas manis. Kan ada yang tidak terlalu suka asin ada juga dia yang tidak terlalu suka manis, jadi pengunjung bisa memilih sesuai dengan selera mereka," ujarnya.

Untuk varian sambal pedas asin Sunarsih menggunakan bumbu bawang dan cabe yang sudah diracik, sementara sensasi pedas manis ia memakai racikan cabai dan potongan tomat yang bisa memberi sensasi lebih segar.

Tak hanya variasi sambal, Sunarsih juga menyediakan berbagai macam lauk yang yang bisa dipilih oleh para pengunjung.

Mulai dari seafood seperti cumi, udang, dan ikan pe, hingga lele, arah, tahu, tempe dan terong pun ada.

"Buat yang tidak suka seafood atau ikan, kami juga menyediakan telur. Karena memang telur dadar ini menjadi salah satu lauk yang yang paling digemari. Sehingga pengunjung pun bisa menikmati sensasi pedas panas tanpa perlu khawatir soal lauk" papar Sunarsih.