5 Resep Ayam Bakar untuk Hidangan Tahun Baru 2020, Lengkap dengan Sambal yang Bikin Tambah Lezat

SURYA.co.id - Merayakan malam pergantian tahun bersama orang terdekat sangat menyenangkan.

Ditambah dengan hidangan yang menggugah selera di atas meja makan. 

Satu diantaranya adalah olahan ayam yang pasti disukai semua orang, mulai dari ayam bakar hingga ayam kecap.

Merangkum dari sajiansedap, berikut resep olahan ayam untuk hidangan tahun baru 2020. 

1. Ayam bakar bumbu lengkuas 
Waktu: 45 Menit
Sajian: 10 Porsi

Bahan:

• 1 ekor ayam, dipotong 10
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok makan kecap manis
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 2 cm kunyit, dibakar
• 1 potong terasi, dibakar
• 12 cm lengkuas, diparut
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 2 cm kencur

Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Lengkuas:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, jahe, dan daun salam sampai harum.

2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

3. Bubuhi garam dan kecap manis. Aduk rata. Tambahkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai ayam matang dan meresap.

Ambil sisa bumbu. Tambahkan 1 sendok makan kecap manis. Aduk rata.

4. Bakar ayam sambil dioles bumbu sampai harum dan berwarna kecokelatan.

2. Ayam bakar tulang lunak

Waktu: 60 Menit
Sajian: 8 porsi

Bahan:

• 8 buah paha ayam bagian atas bawah
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh garam
• 5 buah cabai keriting, tumbuk kasar
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 3 batang serai, memarkan
• 100 ml kecap manis
• 2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok makan air asam jawa, dari 1/2 sdm asam jawa dan 2 sdm air, larutkan
• 500 ml air kelapa
• 2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 15 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Ayam Bakar Tulang Lunak:

1. Lumuri ayam bersama air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.

2. Tumis bumbu halus, cabai, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

3. Bubuhi kecap manis, garam, merica, gula, air kelapa, dan air asam jawa. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.

4. Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu sampai harum.

3. Ayam bakar kalasan

Waktu: 45 Menit
Sajian: 8 Porsi

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri, potong 8 bagian
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh garam
• 600 ml air kelapa
• 2 lembar daun salam
• 1/4 sendok teh soda kue
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 sendok makan gula merah
• 1 sendok teh air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 2 sendok teh air
• 4 sendok teh sambal bajak untuk pelengkap

Cara Membuat Ayam Bakar Kalasan:

1. Rebus bawang putih, garam, air kelapa, daun salam, soda kue, lengkuas, gula merah, dan air asam hingga mendidih.

2. Masukkan ayam. Masak di atas api kecil hingga matang dan meresap. Angkat. Dinginkan.

3. Bekukan di dalam freezer. Saat menyajikan, biarkan suhu ruang.

4. Bakar ayam hingga kecokelatan. Sajikan ayam bersama sambal.

Menyantap hidangan ayam tak lengkap tanpa ditemani sambal yang mampu menambah cita rasa. 

Berikut resep sambal yang cocok untuk olahan ayam bakar

1. Sambal bawang

Waktu: 20 Menit

Sajian: 7 Porsi

Bahan:

• 100 gram bawang merah utuh, bakar
• 25 gram bawang putih utuh, bakar
• 15 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
• 50 gram teri nasi goreng
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 3 sendok makan minyak panas

Cara Membuat Sambal Bawang Bakar:

1. Ulek bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah agak kasar

2. Campur ulekan sambal, minyak panas, dan daun jeruk. Aduk rata.

3. Tambahkan teri nasi, garam, dan gula pasir. Aduk rata.

2. Sambal bawang petis

Waktu: 20 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:

• 15 butir bawang merah, iris halus
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 25 gram gula merah, sisir
• 2 sendok teh air asam, dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok teh air

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah besar
• 3 butir bawang merah
• 1 sendok teh petis
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Sambal Bawang Petis:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan bawang merah iris, gula merah, dan air asam. Aduk sampai matang. Angkat, sajikan.

3. Sambal matah

Waktu: 20 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

• 10 butir bawang merah, iris halus
• 8 buah cabai rawit, iris halus
• 1/2 sendok teh terasi bakar
• 4 lembar daun jeruk, iris halus
• 2 batang serai, iris halus
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh perasan air jeruk limau
• 6 sendok makan minyak panas

Cara Membuat Sambal Matah:

1. Campur semua bahan sambil diremas-remas.

2. Tambahkan 6 sendok makan minyak panas. Aduk rata sambil agak ditekan-tekan.

3. Masukkan perasan air jeruk limau.