Kuliner Surabaya
Foto-foto Kuliner Bebek Panggang Bumbu Mediterania ala Hotel Java Paragon
Liburan terasa makin menyenangkan jika dirayakan dengan suasana santai, layaknya di tepi laut. Suasana itu ingin disajikan oleh Hotel Java Paragon.
Penulis: Delya Octovie | Editor: Iksan Fauzi
lihat foto
SURYA.co.id | SURABAYA - Liburan akan terasa makin menyenangkan jika dirayakan dengan suasana santai, layaknya di tepi laut. Suasana itu ingin disajikan oleh Hotel Java Paragon Surabaya.
Tentunya selama pengunjung menikmati masa liburan. Adapun tema yang disajikan adalah Copacabana. Pengunjung bisa menikmati kuliner bebek panggang.
"Kami memiliih Copacabana karena nuansanya santai, identik dengan tepi laut. Kami ingin mengajak tamu menikmati itu, sambil menikmati hiburan serta aneka ragam makanan," tutur Chef Latief Purnomo dari Hotel Java Paragon Surabaya.
Ketika menikmati suasana tepi pantai, barbekyu menjadi hidangan yang tepat. Karenanya, Latief mengeluarkan menu-menu panggang seperti ayam, daging dan bebek, serta campuran menu Timur Tengah dan Eropa.
Menu-menu panggang tersebut dimasukkan ke dalam oven dengan suhu 200 derajat, lalu dimasak selama kurang lebih dua jam.
Bumbu yang digunakan adalah khas Mediterania, menggunakan anistar, cinnamon powder, rosemary, oregano dan thyme.
"Pada waktu event Middle East, bumbu ini memang sedang booming dan banyak orang suka. Jadi yang suka tidak hanya orang asing, orang Asia juga. Bisa diaplikasikan ke masakan Indonesia, misalnya bebek panggang pakai sambal hijau ya cocok," terangnya.
Agar bebek tidak amis, beberapa bahan khusus digunakan, termasuk kayu manis.
Proses bumbu selama sehari, dimasak dengan waktu 1 1/2 jam, dan supaya empuk bisa langsung dimasukkan ke dalam oven.
"Yang paling susah itu daging sapi. Karena kalau dimasukkan ke dalam oven, itu kan berat dagingnya bisa sampai 4,5 kilogram. Kalau proses bumbu sama, setidaknya satu hari," jelasnya.
Bumbu yang digunakan sama, baik untuk daging sapi, bebek dan ayam.
Namun, Latief mengatakan, kuliner bebek panggang lebih enak diberi jeruk segar sebelum dipanggang supaya rasanya tidak amis.
"Nah begitu dipanggang di dalam oven, nanti otomatis ke luar sari jeruknya," imbuhnya.
Beberapa foto-foto kuliner bebek panggang bisa dilihat di bawah ini :
