Ceker Keriput dengan Tulang Lunak

SURYA.co.id | SURABAYA - Ceker ayam saat ini menjadi bahan makanan ringan yang disukai masyarakat. Selain untuk camilan, ceker ayam juga cocok dijadikan lauk lezat bersama nasi.

Masalah kelezatan ini, Ceker Sambel Yuk Rah menyajikan menu berbeda, yakni ceker ayam keriput presto sambal bawang yang dipadukan menu telur hitam.

Pemilik Ceker Sambel Yuk Rah, Sarra Zulaika menuturkan, dia membuat menu ceker tak lepas dari kesukaannya makan kaki ayam ini. Apalagi, menu ini makin nikmat ketika disantap bersama sambel.

“Sensasi yang paling nikmat adalah dengan ngrokoti ceker sampai tinggal tulangnya,” ujarnya.

Dari kesukaannya ini, dia kemudian mencoba membuat menu ceker ayam pedas yang pastinya menggoyang lidah. Hanya saja, karena menu serupa sudah bertebaran, maka dia membuat tampilan berbeda pada cekernya.

Tampilan berbeda ada pada bentuk ceker yang utuh kulitnya meski keriput. Sensasi bentuk ceker lainnya adalah seluruh tulangnya empuk karena dipresto, sehingga penikmat kuliner tak perlu ngrokoti.

Tinggal digigit, dikunyah tulang-tulangnya dan ditelan. Lalu yang ketiga adalah campuran sambel bawang yang jadi kegemaran warga di Surabaya dan sekitarnya.

“Menu ceker ini sangat cocok dipadukan dengan menu telur hitam yang bercitarasa manis,” paparnya.

Untuk membuat ceker keriput presto seharga Rp 15 ribu ini, lebih dulu ceker ayam ini digoreng.

Setelah matang, ceker kemudian dimasukkan ke air dingin, agar  mengembang dan jadi keriput.

Barulah setelah itu ceker ayam dipresto sekitar 15 menit. Saat tulang ceker sudah lunak, maka itu dicampur dengan lima bumbu rahasia dan proses itu dilakukan di atas api kecil.

“Ketika sudah tercampur, maka baru dicampur lagi dengan sambel bawang. Ceker ini terlihat utuh kulitnya karena pakai air dingin,” ujarnya.

Sedangkan untuk menu telur hitam ala Banyuwangi, bahan yang digunakan adalah telur ayam matang.

Menggunakan bumbu seperti jahe, bawang merah, bawang putih, kecap manis, laos dan salam, itu semuanya dicampur dengan telur.

Setelah tercampur, itu diendapkan selama 1-2 hari, baru kemudian disajikan.