Burger Rawon, Inspirasi Olahan Daging Kurban Tampil Lebih Modern

Ringkasan Berita:

• The Alana Surabaya hadirkan menu Burger Rawon, kreasi kuliner modern dengan cita rasa lokal khas rawon.
• Daging kurban diolah jadi patty burger berbumbu kluwek, saus dari reduksi kuah rawon.
• Menu ini menunjukkan tradisi bisa beradaptasi dengan tren tanpa kehilangan identitas rasa.

SURYA.co.id, SURABAYA- Bosan olahan daging hanya dimasak sebagai gulai atau sate?

Bertepatan Hari Raya Idul Adha, The Alana Surabaya menghadirkan inovasi kuliner yang mengangkat cita rasa lokal dalam tampilan yang lebih modern melalui menu terbaru Burger Rawon.

Kreasi unik ini bisa menjadi inspirasi untuk mengolah daging kurban dengan cara yang berbeda, tanpa meninggalkan kekayaan rasa khas Indonesia.

Kreasi Baru Burger Rawon

Rawon sendiri telah lama menjadi salah satu ikon kuliner Surabaya yang dikenal dengan cita rasa kaya rempah serta warna gelap khas dari penggunaan kluwek.

Melalui Burger Rawon, hotel di kawasan Ketintang Baru, Surabaya Selatan ini mencoba menghadirkan pengalaman baru menikmati hidangan tradisional dalam format yang lebih dekat dengan tren kuliner masa kini.

Executive Chef The Alana Surabaya, Susanto Antok menyebut, keunikan menu ini tidak hanya terletak pada bentuknya yang menyerupai burger, tetapi juga pada keseluruhan elemen yang tetap mempertahankan karakter rawon.

Patty dibuat dari olahan daging berbumbu kluwek, saus menggunakan reduksi kuah rawon.

“Bumbu dan roti burger kami perkaya dengan pasta kluwek sehingga menghasilkan warna dan rasa yang khas,” sebut Chef Susanto, Rabu (27/5/2026).

Proses Pembuatan Burger Rawon

Chef Susanto juga menjelaskan, proses pembuatannya tetap berangkat dari teknik memasak rawon secara tradisional.

Pihaknya ingin menunjukkan bahwa makanan khas daerah tetap bisa berkembang mengikuti tren tanpa kehilangan identitas rasanya

“Burger Rawon ini kami hadirkan sebagai inspirasi bahwa daging kurban juga dapat diolah menjadi sesuatu yang lebih modern, menarik, namun tetap familiar di lidah masyarakat Indonesia,” ujar Chef Susanto.

Ia juga membagikan proses di balik terciptanya Burger Rawon yang dapat menjadi inspirasi bagi pembaca untuk mencoba kreasi serupa di rumah.

Proses dimulai dengan memasak daging seperti membuat sup rawon hingga teksturnya empuk dan seluruh bumbu meresap sempurna.

Setelah matang, daging dipisahkan dari kuah, kemudian dicincang hingga halus.