Buka Puasa Menu Timur Tengah, Ada Lamb Ouzi Olahan Daging Dimasak Bareng Beras Basmati

SURYA.CO.ID, SURABAYA - Ramadan 2025, hotel-hotel di Surabaya menyandingkan masakan Nusantara dengan Timur Tengah. Seperti olahan daging kambing berbumbu rempah.

Disebutnya lamb ouzi atau yang juga dieja oozi, daging domba atau kambing yang dihadirkan di atas nasi.

“Lamb ouzi ini menjadi menu andalan kami selama Ramadan,” ujar Executive Chef Sheraton Surabaya Lukman Santoso, Rabu (5/2/2025).

Menu lamb ouzi ini bisa disantap dan dipadukan dengan nasi mandi.

Semula kambing diolah menggunakan beberapa rempah dengan cara dioven dan ditanur.

Air rebusan kambing ini menetes dan digunakan untuk memasak nasi mandi.

Nasi mandi dipilih menggunakan beras basmati yang berukuran panjang berbutir ramping asal Pakistan.

Hidangan nasi jenis ini memiliki warna kuning yang berasal dari rempah apron ala Timur Tengah.

Penggunaan air rebusan kambing untuk memasak nasi tersebut, dikatakan Lukman, dapat memperkaya rasa pada sajian tersebut.

“Jadi ada rasa yang meresap dari kambingnya itu ke nasi mandi ini,” ujarnya.

Sajian ini cocok disantap ramai-ramai dan kehadiran nasi mendi tersebut membuat sensasi Timur Tengah begitu terasa.

“Teksturnya panjang pera, bukan yang lengket. Enak disantap saat hangat,” ungkap Chef Lukman.

BACA BERITA SURYA.CO.ID LAINNYA DI GOOGLE NEWS