Momen Idul Adha, Warung Sate Bang Saleh Malang Bagi Tips Cara Mengolah Daging Kambing

SURYA.CO.ID, KOTA MALANG - Momen perayaan Hari Raya Idul Adha identik dengan memasak daging kurban, baik daging kambing maupun daging sapi.

Pada Hari Raya Idul Adha 2024 kali ini, warung sate legendaris yakni Warung Sate Bang Saleh Malang membagikan tips mengolah daging hewan kurban.

Warung yang beralamat di Jl Ade Irma Suryani, Kota Malang ini membagikan bagaimana mengolah daging khususnya daging kambing. Mulai dari olahan sate hingga gulai kambing.

Salah satu karyawan Warung Sate Bang Saleh, Iwan mengatakan jika menusukan sate harus memilih daging yang terbaik.

"Jadi ada empat susun mulai dari bawah yakni daging yang paling tebal, kemudian di tengah daging yang tipis bisa di bagian iga, sedangkan paling ujung pilih daging yang bagus dan panjang," terang Iwan, Minggu (16/6/2024).

"Paling penting yakni pada ujung tusuk sate harus tertutup oleh daging, karena agar saat proses pembakaran tidak alot saat dimakan," bebernya.

Iwan menjelaskan, proses pembakaran sate jangan memakai api yang terlalu besar.

"Saat membakar sate harus dengan api panas, namun tidak membara, agar kematangan daging merata saat dibakar," jelasnya.

"Proses pembakaran kurang lebih lima menit dengan awal membakar sate tidak menggunakan bumbu terlebih dahulu. Jadi nanti setelah pembakaran awal bumbu dapat meresap masuk ke daging," tambahnya.

Sementara, Owner Sate Bang Saleh, Laily Fitriyah Liza Min Nelly mengungkapkan, banyak sekali olahan daging kambing yang nantinya saat mendapatkan daging hewan kurban bisa dimasak dengan berbagai menu.

"Banyak sekali tips olahan daging hewan kurban yang bisa dibuat, ada sate kambing bumbu kecap dan kacang. Ada juga sate kambing original dibakar mentah tanpa bumbu," terang Nelly sapaan akrab Laily Fitriyah Liza Min Nelly.

Ia mengungkapkan, menu sate kambing original ini khusus tanpa ada bumbu campuran.

Nantinya sate kambing original ini dibakar hingga matang, namun pada saat memakan wajib dengan jeruk nipis, garam dan cabai.

"Jadi ini unik, mirip seperti sate taichan, tanpa bumbu. Saat makannya juga simpel hanya dengan baluran jeruk nipis dan garam serta cabai agar lebih enak," tutur Nelly.

Nelly menambahkan, bahwa olahan daging kambing bisa dimasak menjadi gulai kambing dan sup kaki kambing.