Olahan Seafood hingga Tajima Wagyu Ala Chef Rio Abednego di Momen Spesial Valentine

SURYA.CO.ID, SURABAYA- Merayakan momen istimewa, JW Marriott Surabaya menghadirkan lima menu spesial bagi pasangan terkasih yang merayakan Valentine.

Menu valentine di JW Marriott Surabaya ini dikurasi khusus oleh Executive Chef Rio Abednego.

Chef Rio Abednego mengajak pasangan untuk menikmati suasana yang romantis dan intimate di Uppercut Steakhouse.

Kali ini, Chef Rio menjelaskan menu-menu yang dihadirkan.

Di antaranya prawn chimichurri yang segar, josper grill tajima wagyu striploin yang lembut, hingga lobster ravioli yang menggoda selera.

“Kita tidak menyebutnya sebagai menu pembuka, menu utama dan sebagainya tapi temanya amuse itu ada salmon jelly asam segar, first datenya couple prawn, sup warm approach, dan pilihan untuk intimate berbeda sesuai tema,” ungkapnya, Rabu sore (14/2/2024).

Uniknya, Chef Rio memberikan pilihan menu yang disebut for gentlemen dengan wagyu striploin.

Daging premium ini diolah dengan ubi ungu, shimeji truffle bawang putih.

Olahan ubi ungu sandingan daging wagyu ini disebut sebagai pengganti kentang.

Ubi ungu ini diolah dengan butter dan cream, sehingga menciptakan rasa buttery sedikit manis.

“Mungkin orang terlalu bosan dengan kentang yang digoreng atau mashed potato jadi kami ganti ubi ungu. Daging wagyu tajima, tidak terlalu banyak kuantitas dagingnya tapi sudah rich di lidah,” ujar Executive Chef tersebut.

Sedang olahan lobster ravioli dibuat untuk tema for ladies. Chunky lobster dan potato cream cheese, lobster fondue.

Olahan laut ini dibuat dengan cream cheese yang dimasak bareng dengan kepala lobster.

Sementara untuk sup, Chef Rio memilih mengolah clam jus yang dibuat kaldu diblender dengan tambahan kentang sebagai konsistensi sup.

Bahan tersebut ditambahan dengan wortel, bawang bombay, seledri sebagai penambah aroma, terakhir ditambah kerang hitam.