Berita Surabaya
Dosen dan Mahasiswa Teknik Kimia Ubaya Bikin Pasta Kaya Protein dan Gizi dengan Spirulina
Dosen dan mahasiswa Program Studi Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Surabaya membuat optimasi formulasi pasta dengan penambahan spirulina.
Penulis: Sulvi Sofiana | Editor: Titis Jati Permata
lihat foto
Foto Istimewa Ubaya
(dari kiri) Prof Lieke Riadi, Maria Angellica Candra Prasetio, Bryan Arvin Kusuma, dan Ong Lu Ki menunjukkan pasta spirulina
Selain itu, pasta spirulina ini kaya akan kandungan antioksidan, seperti phycocyanin, β-karoten, serta vitamin dan mineral lain.
Ada pula kandungan senyawa fenolik tinggi yang berfungsi mencegah penyebaran penyakit.
Ditambah lagi, nilai kalori pada pasta spirulina lebih rendah dibandingkan pasta kontrol dan pasta di pasaran. Hal ini dikarenakan spirulina memiliki sifat rendah kalori dan lemak.
"Dengan demikian, pasta Spirulina ini dapat menjadi sumber makanan yang rendah kalori,” imbuh Bryan.
Tekstur pada pasta spirulina ini juga telah dipotimalkan, sehingga teksturnya mirip dengan pasta pada umumnya.
Perbedaan terletak pada warnanya yang hijau, namun akan berubah agak kehitaman setelah direbus.
BACA BERITA SURYA.CO.ID DI GOOGLE NEWS LAINNYA
Rekomendasi untuk Anda
