Buka Resto, Soetjipto Widarta Kenalkan Olahan Kecombrang untuk Masyarakat Surabaya

SURYA.co.id | SURABAYA - Kecombrang atau honje merupakan tanaman rempah yang biasa digunakan sebagai bumbu masakan.

Untuk masyarakat Surabaya, tanaman yang bunganya berukuran besar, dengan mahkota dan batang berwarna merah tersebut masih belum familiar.

"Kecombrang sangat familiar di Jakarta dan Jawa Barat. Memiliki rasa yang unik, sedikit asam dan sepat," kata Soetjipto Widarta, pemilik resto Dapoer Kecombrang Surabaya, Selasa (24/8/2021).

Pria asal Jakarta ini, mengaku bersama keluarga sejak kecil menyukai makanan dengan kecombrang.

Menurutnya kecombrang mampu menambah kelezatan dari masakan tersebut.

"Kemudian saya mengawalinya dengan kebun kecombrang di Karangploso, Malang, dekat daerah kota Batu."

"Dari kebun itu, kami kemudian jual bunga kecombrangnya secara retail melalui reseller," cerita Soetjipto.

Bersama istrinya, Syanei Oktavianly, keduanya nengenalkan kecombrang untuk bunganya saja.

Kemudian karena masih asing di Jawa Timur (Jatim), Soetjipto mengenalkannya melalui media sosial (medsos).

"Dari menjual bunga kecombrang itu banyak yang tanya untuk apa? Kemudian saya buat tutorial memasak menggunakan kecombrang," ungkap Soetjipto.

Hasilnya berbagai masakan bisa ditambah kecombrang dan kelezatannya bertambah.

Soetjipto yang memang memiliki hobi memasak ini, tidak sekedar menambah kecombrang saja.

Tapi dirinya juga melakukan survei untuk jenis makanan yang bisa ditambah kecombrang dan menjadi lebih nikmat.

"Misalnya rawon Surabaya. Saya cari rawon Surabaya yang terkenal enak. Kemudian saya dapatkan bumbu dan rajikannya, terus saya kolaborasikan dengan kecombrang, dan hasilnya ternyata lebih nikmat," beber Soetjipto.

Setelah bagi resep olahan kecombrang, ternyata banyak yang meminta untuk pesan antar. Kemudian Soetjipto membuka layanan tersebut. Namun permintaan bertambah, untuk bisa makan di tempat.