Palimanan Resto & Cafe Hadirkan Menu Ayam dengan Teknik Masak Tertua dari Papua

SURYA.co.id | SURABAYA - Palimanan Resto & Cafe salah satu rumah makan di Surabaya Barat khas dengan pemandangan lapangan golf hijau.

Rumah makan yang merupakan bagian dari Ciputra Golf, Club, & Resto itu, Jumat (21/6/2019) mengadakan grand launching konsep terbarunya.

Retno Widyaningsih, General Manager Ciputra Golf, Cafe, & Resto menyampaikan, pihaknya akan memanjakan para pecinta barbeque (BBQ) dengan adanya BBQ Night di Palimanan Cafe & Resto.

Dalam BBQ Night itu, pengunjung dapat menyantap menu grill dan suki berkonsep all u can eat. Hal itu dilakukan, sebab menurut Retno, BBQ dan Suki masih menjadi tren di semua usia.

"Untuk BBQ Night kami adakan setiap hari, kecuali hari Senin," ujar Retno.

Uniknya, Palimanan Resto & Cafe pun menghadirkan menu ayam yang dimasak dengan teknik barapen.

Hugo, Chef Palimanan Resto & Cafe mengatakan, barapen merupakan tradisi memasak tertua yang ada di Papua sebagai simbol persaudaraan dan rasa syukur atas berkah melimpah.

"Bisa dibilang barapen ini adalah BBQ jaman dahulu kala, jadi masaknya menggunakan batu sebagai media penyalur panas," ujar Hugo.

Ditambahkan Hugo, menu barapen sengaja dihadirkan untuk melengkapi konseo BBQ yang dibuat oleh Palimanan Resto & Cafe. Dengan harga mulai dari Rp 125 ribu, pengunjung dapat merasakan menu BBQ yang diolah secara modern dan yang diolah secara tradisional.

Ayam bakar merupakan salah satu menu yang cukuo mudah ditemui. Biasanya, untuk membakarnya, digunakanlah batu arang.

Namun,  konsep baru di Palimanan Resto & Cafe pun menyajikan menu ayam bakar yang dimasak dengan tidak biasa.

Melalui menu Ayam Barapen, Palimanan Resto & Cafe mengajak pengunjungnya merasakan sensasi menyantap ayam yang dibakar menggunakan batu alam.

Hugo, salah satu Chef Palimanan Resto & Cafe bercerita, Ayam Barapen merupakan menu barbeque (BBQ) tradisional Indonesia, tepatnya papua.

Tradisi barapen merupakan tradisi cara memasak tertua yang ada di Papua, sebagai simbol persaudaraan dan rasa syukur atas berkah melimpah.

Memasak menggunakan tradisi barapen, dilakukan dengan cara menggali tanah terlebih dulu, lalu masukkan bara api dan batuan alam, terakhir masukkan daging, umbi, sayuran, dan bahan makanan lainnya lalu ditutup dengan daun pisang.