Terinspirasi Jajanan Indonesia, Stephanie Hanggodo Ciptakan Cake Es Kopyor, Cendol dan Klepon

SURYA.co.id | SURABAYA – Stephanie Hanggodo (25) punya cara tersendiri untuk menyulap jajanan khas Indonesia menjadi cake modern.

Lulusan jurusan kuliner di sebuah universitas di Melbourne, Australia ini mengubah tampilan es kopyor, cendol hingga klepon menjadi cake dingin nan lembut.

“Soalnya kami terinspirasi dari jajanan Indonesia, tapi kan bentuknya cuma jajanan, aku pengen gimana caranya jadiin ini sebagai cake,” tutur pemilik Creer Patisserie ini ketika ditemui di bazaar Memorabilia 90s, Galaxy Mall, Surabaya, Minggu (1/4/2018).

Cake klepon dan mocha ovomaltine adalah menu yang pertama kali ditawarkan oleh patisserie yang baru dibuka di akhir 2016 ini.

Baru kemudian cendol dan kopyor mengikuti.

Pada cake klepon, Stephanie memberikan lapisan gula jawa, air pandan, serta kelapa.

Untuk kopyor, ia menaruh jeli nangka dan kelapa, yang kemudian diberikan sirup kokopandan, hingga menjadi cake yang lumer di mulut.

Kemudian, Stephanie melapisi cake cendolnya dengan sago jelly, pandan, jeli gula merah, dan jeli dawet.

“So far klepon best seller, orang suka pesen, terutama orang Surabaya, soalnya bentuknya kayak chiffon pandan gitu,” terangnya.

Sedangkan cake kopyor baru ia rilis khusus untuk bazaar ini.

Karena cake yang ia produksi berupa ice cake, cake akan lebih nikmat dan tahan lama jika langsung dimakan, atau disimpan terlebih dahulu di lemari es.

Bila disimpan di lemari es, cake bisa tahan hingga lima hari.

“Karena ini ice cake, jadi kita nggak shipping ke luar kota. Tapi ada yang handcarry, ambil langsung di sini. Itu ada dari Malang, Jakarta, Medan juga pernah,” ujarnya.

Untuk tiap potong, Stephanie membandrol cake-nya dengan harga 35 ribu rupiah, dan 300-320 ribu rupiah untuk wholecake.

Katalog Creer Patisserie bisa dilihat di Instagram @creer.patisserie.

Usai memproduksi cake rasa nusantara, Stephani berencana akan membuat rasa dari negara-negara lain.

“Tapi masih belum selesai, jadi ditunggu aja ya,” katanya sambil tersenyum. 

Baca: Tak Doyan Dessert Cake, Yosephine Malah Ketagihan Kue Wortel