Ada Rindu di Seporsi Khao Mok

Reportase Alfina Wardani
Guru bahasa Indonesia yang mengajar di Thailand/Alumnus Universitas Negeri

KALAU sedang dalam liburan atau ada pekerjaan di Thailand cukup lama dan merindukan nasi kuning, tidak perlu lagi risau. Mudah saja menjumpai nasi kuning di negara yang terkenal dengan buah duriannya ini. Nasi kuning Thailand ini disebut khao mok. Khao artinya nasi dan mok artinya ungkep.

Tidak berbeda dengan nasi kuning pada umumnya, nasi kuning Thailand ini tentu juga berwarna kuning dan dilengkapi bumbu khas nasi kuning.

Nasi dimasak dengan cara diungkep dengan beraneka macam bumbu lengkap dan irisan ayam atau daging. Orang Thailand tidak lupa melengkapi khao mok dengan irisan daun ketumbar, irisan mentimun, sambal merah, dan bawang goreng di atas nasi.

Khao mok ini juga disajikan dengan lauk daging ayam goreng. Namun yang menjadikan khao mok unik adalah imbuhan kuah sup berasa ringan agar rasa khao mok tidak hilang. Justru kuah sup membuat cita rasa Kao Mok semakin bertambah.

Daun ketumbar menjadi bahan yang tidak pernah absen di setiap makanan orang Thailand. Kalau di Indonesia lebih suka menggunakan daun seledri sebagai taburan, di Thailand mereka menggunakan daun ketumbar atau yang biasa mereka sebut daun phak chee.

Rasanya berbeda dengan daun seledri. Aromanya sangat kuat dan akan membuat pusing orang yang tidak biasa memakannya. Jangan heran jika di setiap piring yang dihidangkan selalu ada daun phak chee ini.

Khao mok menjadi primadona juga di Thailand, selain nasi kerabu yang menjadi menu andalan saat sarapan. Namun, khao mok menjadi pilihan yang tidak kalah menggiurkan.