Cita Rasa Resto Alam di Saung Intan, Jangan Lupa Incip Beragam Menu Sambalnya

Tidak lupa sambal pencit yang legit, tidak terlalu pedas, dan cocok sekali ketika berpadu dengan kakap asam manis.

Steak tenderloin begitu tebal ketika pisau makan menyayatnya. Empuk dan mudah terlepas ketika garpu menancap dan menariknya ke sisi lainnya.

Tiga menu lainnya, yang boleh jadi, merupakan ciri khas Saung Intan, adalah rasa bumbunya yang kental, kuat, dengan aroma khas.

Sambal pencit buatan resto ini terasa berbeda. Saung Intan punya tiga versi sambal lainnya, antara lain sambal mangga muda, sambal terasi, sambal ijo, sambal bawang, dan sambal korek.

Sambal pencit (mangga muda) terasa segar dan harum. Pak Tri mengatakan, ada bermacam bahan untuk meramunya. Misalnya, bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah.

Lalu, cabai besar, cabai rawit, jahe, laos, tomat, jeruk limau, salam, terasi, gula jawa, dan sedikit udang. "Semua bahan dicuci bersih sebelum ditumis," tandas Pak Tri.

Resep ini merupakan hasil olahan yang mengadopsi menu yang ada di kapal pesiar.

Jadi, tidak aneh, jika aneka menu kuliner di Saung Intan, merupakan sajian lintas budaya dan internasional.

"Saya yang meramu konsep kulinernya," tutur pria yang pernah menjadi chef di sebuah kapal pesiar ini.

Selain itu, salah satu yang diterapkan di tempat ini, semua menu tidak menggunakan vetsin.

Rasa asinnya diambil dari margarine, lalu sausnya dari tomat, madu atau nanas.

Khusus ikan bakar, Pak Tri menyebutkan, olahan di Saung Intan, murni ikan segar yang langsung dibakar. Tidak digoreng lebih dulu. Proses ini memang butuh waktu lebih lama.

Ada suplier khusus yang memasok ikan segar. "Kami sortir dulu ikannya, yang bagus langsung kami taruh di tempat penampungan khusus. Kami tidak ambil dari empang, karena empang itu buat para pemancing," tambah Pak Tri.