Unik dan Enaknya Jenang Khas Jombang, Terbikin dari Labu dan Kelapa Muda

Proses pembuatan jenang Jombang, menurut lelaki usia 45 tahun ini, sebenarnya sederhana. Dengan bahan baku utama kelapa muda dan buah labu, setelah dicuci dan dibersihkan kulitnya, kelapa muda selanjutnya diiris menjadi enam potongan untuk memudahkan proses penggilingan.

Dengan bahan campuran gula pasir dan tepung terigu, gilingan kelapa muda dicampur jadi satu dan dimasukkan ke dalam mesin pengaduk jenang, yang dibawahnya dipanasi api kompor. Proses pengadukan dalam mesin jenang memakan waktu antara 8 hingga 9 jam.

Setelah jenang masak, barulah dilakukan proses pengemasan. Selanjutnya dipasarkan ke sejumlah daerah di pulau Jawa hingga ke Pulau Bali. “Keistimewaan jenang kelapa muda asli Jombang dibandingkan jenang pada umumnya adalah dari rasa gurih dan tahan lama meski tanpa bahan pengawet,” kata Miftakhul tanpa bermaksud promosi.

Harga yang dipatok tidak mahal. Berkisar Rp 7.500 hingga Rp 20.000 setiap bungkus. “Harga bervariasi, karena isi setiap bungkus atau kotak juga bervariasi. Kisarannya, mulai Rp 7.500 hingga Rp 20.000 per kotak,” jelas Miftakhul.