Ladang Lima dan Chef Risma Gelar Kelas Baking Gluten-Free, Hadirkan Menu Lapis Legit dan Bika Ambon

SURYA.co.id | SURABAYA – Ladang Lima kembali menggelar kelas baking daring bekerja sama dengan Chef Risma Widyastuti BBA, yang dikenal dengan nama Chef Rismagood.

Alumni Diploma in Gastronomy, Nutrition, and Food Trends dari Le Cordon Bleu Paris itu, membawakan resep lapis legit dan bika ambon gluten-free sebagai alternatif hantaran Lebaran yang lebih sehat.

Chef Rismagood menyampaikan bahwa tujuan dari penyelenggaraan kelas-kelas seperti ini adalah untuk mendukung gerakan ekonomi lokal.

"Hampir seluruh bahan yang digunakan dalam resep bersumber dari petani dalam negeri. Dengan demikian, kegiatan ini diharapkan dapat mengurangi ketergantungan pada bahan impor, memperkuat kemandirian pangan nasional, serta mendukung praktik konsumsi yang lebih berkelanjutan," kata Chef Rismagood, Sabtu (3/5/2025).

Ia juga menginisiasi pembentukan komunitas natural baking dan cooking sebagai sarana edukasi dan pemberdayaan.

"Saya percaya bahwa dengan memperkuat komunitas, akan lahir lebih banyak agen perubahan yang mendorong masyarakat untuk lebih mencintai produk lokal dan menjalani pola hidup sehat berbasis pangan alami," jelas Chef Rismagood.

Sementara itu terkait kelas baking yang sudah berlangsung pekan lalu, diikuti oleh sekitar 400 peserta dari berbagai daerah.

Mayoritas ibu rumah tangga dan home baker yang tergabung dalam komunitas-komunitas baking.

Para peserta tidak hanya menyimak pemaparan teori, ada juga yang langsung mempraktikkan proses pembuatan kue di rumah masing-masing, menjadikan kelas ini bersifat interaktif dan aplikatif.

Chef Rismagood membagikan resep lapis legit berbasis bahan alami tanpa tepung terigu, yang diganti dengan tepung mocaf (modified cassava flour) produksi Ladang Lima.

"Meskipun menggunakan bahan tanpa gluten, kadar gula rendah, dan tanpa bahan sintetis, hasil akhir kue tetap lezat dan bertekstur lembut," ungkap Chef Rismagood.

Resep bika ambon pun dibuat dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah di temukan di pasar tradisional, tak lupa tambahan resep seperti minuman herbal anti inflamasi yang di buat menggunakan bahan sisa pembuatan bika ambon diberikan.

Selain cooking dan baking, Chef Rismagood sangat mencintai herbal Indonesia, sampai mengantongi sertifikasi dari Lembaga Sertifikasi Kompetensi Pengobat Tradisional Ramuan Indonesia - Indonesian Tradition Herbal Healer.

Ia bertekat untuk membantu mengenalkan herbal Indonesia dalam setiap kelasnya, karna menurutnya, penggunaan herbal merupakan warisan yang telah diwariskan dari generasi ke generasi dan harus terus dilestarikan.

"Gaya hidup holistik menekankan pentingnya keseimbangan antara fisik, mental, dan spiritual. Penggunaan herbal sering kali dianggap lebih alami dan ramah lingkungan, mendukung prinsip hidup yang selaras dengan alam," terang Chef Rismagood.