Rujak Cingur Jawa Selera Madura di Bumi Arema

Catatan maknyus Praptika Septi Femilia
Mahasiswa program pascasarjana Universitas Negeri Malang jurusan Pendidikan Bahasa Inggris

RUJAK cingur dikenal sebagai salah satu makanan khas Jawa Timur, khususnya daerah Surabaya dan sekitarnya. Bepergian ke daerah Jawa Timur sangatlah mudah mendapatkan rujak cingur. Mulai dari restoran makanan Jawa yang sudah terkenal sampai warung-warung biasa pinggir jalan.

Makanan berbahan dasar lontong, sayuran, kacang dan petis sebagai bumbunya ini memiliki beberapa variasi. Salah satunya rujak cingur Madura, yang umumnya dijual orang Madura asli atau keturunannya yang telah menetap di Jawa.

Ciri khas yang membedakan rujak cingur Madura dan rujak cingur Jawa adalah penampakan warnanya. Rujak cingur Jawa umumnya berwarna cokelat kehitaman karena bumbu kacang dibuat dengan komposisi gula jawa dan petis udang. Berbeda dengan rujak cingur Madura yang menggunakan sedikit gula jawa, bahkan ada pedagang yang hanya menggunakan gula pasir sebagai pemanis.

Selain itu, tak hanya petis udang yang ditambahkan pada bumbu kacang, tapi juga petis khas Madura berbahaan dasar olahan ikan. Tak heran jika penampakan kedua rujak cingur ini berbeda.

Beda bahan tentu beda pula rasa yang ditawarkan. Umumnya rujak cingur Madura tak semanis rujak cingur Jawa. Selain itu,  lemak ikan yang dihasilkan dari petis ikan juga menambah kelezatan dari rujak cingur Madura ini.

Mentimun, kangkung, tauge, wortel, kubis, tahu dan cingur biasanya dicampurkan pada irisan lontong dan bumbu kacang yang telah diulek dengan bumbu lainnya, seperti garam, gula, petis, cabe dan cacahan pisang muda. Satu lagi yang membuat citarasa rujak cingur Madura berbeda, yaitu tambahan rumput laut dan emping melinjo yang telah diremah kasar.

Jika Anda pecinta kuliner, wajib coba makanan ini. Tak perlu jauh-jauh ke pulau garam untuk mendapatkannya. Di Kota Malang banyak warung yang menyediakan rujak cingur Madura ini. Salah satunya di di Jalan Bendungan Sutami. Tak ada salahnya membuktikan kelezatan rujak cingur Madura ini.