Es Krim Sehat dari Buah Mengkudu ala Mahasiswa Unitomo

SURYA.co.id | SURABAYA – Tak perlu takut lemak bertambah ketika makan Es Krim cream. Kini, telah ada inovasi baru dengan bahan sederhana, yaitu es krim bahan mengkudu.

Inovasi tersebut dihasilkan Syamsul Arifin, mahasiswa Teknologi Pangan dan Gizi, Universitas Dr Soetomo (Unitomo), Surabaya.

Saat ditemui di laboratorium Unitomo, Syamsul menunjukkan cara pembuataannya juga. “Bahannya sederhana dan murah,” ucapnya, Kamis (26/3/2015).

Syamsul menjelaskan bahwa awalnya buah mengkudu tersebut dihilangkan baunya. Selanjtunya direbus dan dicampuran air garam. Hanya selam 15 menit bau tersebut pun hilang.

“Yang jadi masalah itu kan baunya, jadi orang-orang tak mau makan,” tandas dia.

Saat ini Syamsul siap dengan empat rasa es krim yang berbeda. Empat varian rasa tersebut ialah rasa bayam, wortel, stroberry dengan warna yang berbeda.

Menurutnya es krim buatannya ini merupakan es krim yang rendah lemak. Bahkan banyaknya kandungan anti oxsidan dapat menangkal radikal bebas, dan mencegah kanker.
“Ini semua karena buah mengkudu ya,” tambah Syamsul sambil membuat es krim.

Es krim merupakan makanan favorit yang disukai berbagai macam kalangan masyarakat. Es krim juga mempunyai harga jual yang relatif tinggi karena menggunakan bahan dari susu. Berawal dari hal tersebut, Syamsul ingin membuat sebuah es krim lebih murah.

Mengkudu dipilih sebagai bahan tambahan dari susu tersebut karena menurutnya pemanfaaatan buah mengkudu kurang optimal.

Mahasiswa angkatan 2011 itu menyatakan, Mengkudu adalah buah yang mempunyai banyak khasiat. Namun karena mempunyai aroma busuk, tidak banyak yang mengkonsumsi.

Selain itu banyaknya tanaman buah mengkudu di sekitar lingkungannya membuat Syamsul semakin mantap ingin memanfaatkan mengkudu.

Dengan karyanya tersebut Syamsul Arifin lulus dengan IPK 3,9. Staf humas yang mendampinginya memberi informasi bahwa Syamsul merupakan mahasiswa terbaik di Fakultas Pertanian Universitas Dr. Soetomo.

Baca selengkapnya di Harian Surya edisi besok.
LIKE Facebook Page www.facebook.com/SURYAonline
FOLLOW www.twitter.com/portalSURYA