Hindari Masak Ikan dengan Cara Menggoreng

Sebab, menggoreng ikan berarti menghilangkan Omega 3 yang terkandung dalam ikan. Hal itu dipaparkan Budi Setiawan, ahli gizi dari Departemen Fakultas Ekologi Manusia Institut Pertanian Bogor (IPB) ketika memberi seminar keamaan dan pengembangan produk makanan di Graha Cakrawala Universitas Negeri Malang (UM), Minggu (4/11/2012).

Menurut Iwan, memasak ikan sebaiknya dengan cara dikukus atau direbus. Kedua teknik memasak ikan tersebut dinilai Iwan paling ideal memperoleh seluruh kandungan gizi dalam ikan. "Kalau digoreng, maka kandungan Omega 3 kan akan hilang," jelasnya.

Padahal, salah satu kandungan terpenting di dalam ikan adalah Omega 3. Omega bisa berfungsi sebagai pembentukan jaringan otak, mata, dan kulit. "Omega 3 sangat bagus untuk kecerdasan otak, karena itu sayang sekali kalau terbuang percuma," urainya.

Tidak hanya digoreng, memasak ikan dengan cara dibakar juga cukup berbahaya. Warna hitam di kulit ikan-bekas bakaran- mengandung karsenogik (penyebab kanker).

"Kalau makan ikan bakar sebaiknya dibuang kulitnya dan ambil saja dagingnya," saran Iwan.

Selain ikan, Iwan juga menyinggung cara mengkonsumsi sayuran yang menghilangkan nilai gizinya. Selama ini, orang mengkonsumi sayuran saja tanpa memperhatikan air bekas rebusannya. "Kandungan gizi terbanyak ya pada air rebusan itu. Sedangkan sayur yang direbus itu hanya mengandung serat," tambahnya.

Karena itu, dia menghimbau kepada ratusan peserta seminar untuk memulai mengkonsumsi ikan dan sayuran dengan cara yang benar.