Soto Lamongan Kuah Segar Campuran Udang-Bandeng

SURYA Online,  LAMONGAN - Soto identik dengan Kabupaten Lamongan. Anda yang mudik saat liburan Idul Fitri saat ini dapat memuaskan diri dengan menyesap segarnya soto khas Lamongan. Soto khas yang segar dan gurih itu dapat ditemui di banyak tempat di Lamongan.

Di Lamongan, soto mudah dijumpai. Mulai dari soto gerobak di pinggir jalan hingga yang dijual di rumah makan. Sejak pagi hingga tengah malam soto siap disantap. Kuah dengan tambahan kucuran jeruk nipis membuat kaldu menjadi lebih segar.

Salah satu tempat makan yang punya menu soto segar adalah Rumah Makan Asih Jaya Putra. Lokasinya mudah dicari yaitu di ruko Permata Jalan Panglima Sudirman, Lamongan, yang ada di tepi jalan raya provinsi Surabaya-Jakarta.

Selama Lebaran, Asih Jaya Putra tetap buka, sehingga pemudik yang ingin menikmati soto khas Lamongan dapat menikmatinya. Semangkok sedang nasi dengan irisan ayam kampung, uritan, telur muda, rempela ati, soun, koya, dan telur rebus cukup mengenyangkan.

Eri Rahadi, pemilik Asih Jaya Putra, mendapat resep dari orangtuanya, H Ali Mahfud. Sejak 1985 hingga sekarang resep soto itu terbukti tetap dicari pelanggan. Kesetiaan pada bumbu asli dan pemakaian bahan-bahan segar membuat soto ayam racikan Eri tetap bertahan.

Eri tidak mau menimbun bahan mentah baik bahan utama maupun bumbu. Bumbu yang digunakan harus bumbu segar yang langsung digerus sesaat akan dimasak. Ayam kampung yang menjadi bahan utama juga pilihan sehingga soto jauh lebih nikmat.

Rahasia yang sampai sekarang tetap dipegang dengan ramah dibagikan Eri. “Bumbu soto tidak berbeda dengan soto lainnya, tetapi Soto Lamongan milik keluarga Asih Jaya ditambah dengan bumbu kombinasi udang dan bandeng. Dua bahan itu dalam takaran cukup akan meningkatkan rasa gurih kuah,” kata Eri di rumah makannya, Kamis (16/8/2012).

Eri menjamin semua masakan disajikan halal dan dikelola secara higienis tanpa bahan pengawet. Di tempat itu ada tiga menu favorit yaitu ayam goreng kremes, sop buntut jamur, dan soto ayam kampung. Selain itu masih ada menu lain seperti sate dan gule kambing muda, sate ayam, kikil kaki sapi, rawon daging sapi, rawon buntut, rawon kikil, bakso daging sapi, bakso kikil, bandeng kremes, sayur asam, dan pecel sayur yang banyak dinikmati karena rasanya yang khas dan pas di lidah.

Salah seorang pembeli, Nurhasan Anwar yang asli dari Gresik mengakui soto Asih Jaya Putra yang ia nikmati benar-benar khas Lamongan. ”Kalau saya pulang kampung pasti mampir bersama keluarga,” ungkapnya. Lokasi yang mudah dijangkau dan nyaman membuat Nurhasan dan keluarganya selalu kembali.