Nasi Ayam Hainan Halal, Sajian Citarasa Asia di Novotel Samator Surabaya Timur

SURYA.CO.ID, SURABAYA - Nasi ayam Hainan kerap dikaitkan dengan masakan nasional Singapura.

Sajian ini tak jarang pula ditemui di negara tetangga Malaysia, bahkan di Indonesia pun banyak ditemui nasi hainan.

Untuk menghidangkan masakan Hainan yang dapat dinikmati semua pelanggan, Chef Hengky selaku Sous Chef Novotel Samator Surabaya Timur membuat nasi hainan dengan bahan-bahan yang halal.

Pasalnya tak seperti kebanyakan, nasi ayam hainan ini memiliki kunci kenikmatan yang membuatnya begitu lezat dan gurih saat disantap.

Chef Hengky berupaya tetap menciptakan nasi ayam hainan dengan citarasa sedekat mungkin dengan aslinya.

“Hainan halal tidak akan merubah rasa seperti otentiknya. Kalau di Singapura ini menjadi kuliner khas di sana. Gampang ditemui penjual-penjual nasi ayam Hainan,” ungkap Chef Hengky ditemui di Novotel Samator Surabaya Timur, Kamis (25/5/2023).

Berbekal resep dari tempat bekerja sebelumnya, Chef Hengky membuat sajian Hainan dalam dua versi.

Ada nasi ayam hainan rebus dan nasi ayam hainan panggang dengan warna kecokelatan.

Chef Hengky menjelaskan dari dua pilihan nasi hainan tersebut, membutuhkan waktu masak yang berbeda.

Proses memasak ayam hainan rebus dinilai lebih gampang dan tidak membutuhkan waktu yang lama.

Ayam dimasak dengan air yang nyaris mendidih sehingga terjaga teksturnya yang lembut dan lunak.

Berbeda dengan ayam hainan panggang yang harus melalui beberapa teknik memasak dengan waktu yang cukup lama. Keduanya juga memiliki racikan bumbu yang tidak sama.

“Ayam yang sudah dicuci, dimarinasi hingga dua jam kemudian disiram air panas, diistirahatkan hingga tiga jam kemudian disiram bumbu cuka kemudian dipanggang. Kalau rebus hanya satu jam selesai,” paparnya.

Penggunaan ayam hainan juga menjadi pilihan tersendiri.