Kuliner Khas Gresik, Bongko Kopyor untuk Menu Berbuka Puasa

SURYA.CO.ID, GRESIK - Kuliner khas Gresik yang cocok untuk menu berbuka puasa adalah bongko kopyor.

Kudapan yang manis dan legit itu mudah dijumpai di tepi jalan, salah satunya di sepanjang jalan Gresik Kota Baru (GKB).

Salah satu pembuat bongko kopyor yang masih eksis adalah Bu Fatonah, ia jadi penerus usaha bongko kopyor Rohmatul Agustina.

Setiap bulan Ramadan, rumahnya yang berada di Desa Manyar Sidomukti, Kecamatan Manyar, Kabupaten Gresik, sibuk membuat bongko kopyor.

Siang hari menjadi waktu yang super sibuk membuat bongko kopyor di dapur, sebelum dijajakan sebagai kudapan berbuka puasa.

Usaha bongko kopyor tersetbut sudah turun temurun sejak nenek buyutnya. Rohmatul Agustina adalah generasi keempat membuat bongko kopyor.

Bongko kopyor terdiri dari irisan buah nangka, roti, pisang, kelapa muda dan air santan kepala. Kemudian dibungkus daun pisang dan dimasukkan ke dalam tungku.

"Aromanya sudah wangi artinya sudah masak, siang diangkat," ujarnya, Kamis (7/4/2022).

Saat ini banyak yang memesan bongko kopyor dengan kemasan plastik. Bagi Tina, dia tetap melestarikan kemasan alami dari daun pisang seperti generasi sebelumnya.

Selama Ramadan, Tina mampu memproduksi 100 bungkus lebih bongko kopyor. Satu bungkusnya dijual seharga Rp 7 ribu. Kemudian diambil para pedagang sebelum dijajakan menggunakan sepeda motor di tepi jalan.

"Alhamdulilah omzet sampai jutaan rupiah," terangnya.

Selain memproduksi bongko kopyor, dia juga memproduksi menu takjil lainnya. Seperti tetel bumbu, bongko iwak, bongko pudak dan srikaya.