Breaking News:

Kuliner

Pengusaha Pempek Palembang, Yenni Anggraini Bagi Tips bikin Beragam Jenis Pempek, Lembut dan Kenyal

Kuliner khas Wong Kito Galo ini sangat pas disajikan dengan cuko asam pedas dan timun sebagai pelengkap.

Penulis: Nur Ika Anisa | Editor: Parmin
Foto: tribunsumsel
Alat khusus membuat pempek kriting khas Palembang. 

SURYA.co.id | SURABAYA - Kuliner Pempek Palembang sangat tersohor di kalangan masyarakat Indonesia. Tekstur yang kenyal, gurih, asam dan pedas dari cukup menjadikan citarasa pempek tiada lawan.

Cara membuat kuliner khas Palembang ini tidak sulit. Namun butuh keuletan dan ketepatan untuk menghasilkan pempek yang kenyal, lembut dan rasa gurih.

Yenni Anggraini, pengusaha pempek membagikan tips membuat kuliner khas Palembang. Lantas bagaimana membuatnya?

Pertama, perlu menyiapkan ikan tenggiri giling atau sudah dihaluskan. Sembari menyiapkan air yang dimasak hingga mendidih.

“Siapkan air 600 cc, garam halus dan tepung tapioka 600 gram untuk satu kilogram ikan tenggiri,” kata Yenni di Grand City Mall Surabaya, Senin (25/10/2021).

Semua bahan dijadikan adonan, diuleni sembari dibentuk sesuai varian pempek yang ingin dibuat.

Jika ingin pempek kriting, piringan kuning dari Palembang menjadi alat khusus membentuk adonan.

Yenni mencontohkan pembuatan pempek kapal selam. Adonan dibulatkan kemudian bagian tengah ditekan membentuk lubang.

“Ini untuk telur. Saya isi telur utuh, tidak dicampur atau diaduk,” kata dia.

Spesial pempek Palembang, telur yang digunakan menggunakan telur bebek. Hal ini untuk memberikan warna yang cantik di tengah pempek dengan ukuran yang besar.

Halaman
12
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved