Breaking News:

Lifestyle

Inovasi, Olahan Tepung Kaya Serat Berbahan Kulit Buah Naga

Buah memiliki kulit menyerupai sisik naga ini banyak disukai warga karena rasanya yang manis dan kaya akan manfaat.

Penulis: Zainal Arif | Editor: Parmin
surya.co.id/ahmad zaimul haq
INOVASI KULIT BUAH NAGA - Robi Briliantino, alumni angkatan kelas Florence dari Akademi Kuliner & Patiseri Ottimmo Internasional membuat olahan tepung berbahan dasar kulit buah naga. 

SURYA.co.id | SURABAYA - Buah naga banyak dibudidayakan di Asia Tenggara, khusunya Indonesia.

Buah memiliki kulit menyerupai sisik naga ini banyak diminati warga karena rasanya yang manis dan kaya akan manfaat.

Namun, hal itu meninggalkan masalah baru, dimana orang hanya memakan isi buah naga tapi tidak dengan kulitnya sehingga menjadi limbah.

Menyikapi hal tersebut, Robi Briliantino alumnus angkatan kelas Florence Ottimmo Internasional membuat olahan tepung dari bahan dasar kulit buah naga.

"Dari riset yang saya lakukan, saya melihat petani panen berlimpah buah baga di Banyuwangi. Namun setelah dikonsumsi kulit buah naga ini (limbah) justru dibuang ke sungai," ungkap Robi saat di temui di kampus Ottimmo International di kawasan Citraland Surabaya, Selasa (31/8/2021).

Selain itu, manfaat kulit buah naga yang bisa dirasakan apabila dikonsumsi mendorongnya membuat inovasi ini. 

Ia menyayangkan apabila kulit buah naga tersebut tidak dimanfaatkan menjadi sesuatu yang bernilai tinggi.

"Kulit buah naga ini memiliki serat larut air yang tinggi dan kandungan vitamin C yang berkontribusi pada sifat antioksidan yang tinggi berguna bagi daya tahan tubuh," ujar pemuda asal Malang ini.

Robi telah mencoba mengolah kulitnya menjadi pangan fungsional dengan nilai gizi dan aspek sensorik yang baik.

Cookies dianggap cocok mewakili kategori makanan ringan terbesar di antara produk roti. 

Halaman
12
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved