Breaking News:

Kuliner

Rebranding Menu, Fox Surabaya Hadirkan Cita Rasa Asia, Short Rib Red Curry Saus Original Thailand 

Sempat tutup selama pandemi, Mr Fox Surabaya kembali dengan melakukan rebranding menu.

Penulis: Akira Tandika | Editor: Parmin
surya.co.id/akira tandika
Chef Freddie Fabian Salim menyajikan ragam kuliner dengan rasa autentik dari seluruh Asia. 

SURYA.CO.ID, SURABAYA - Sempat tutup selama pandemi, Mr Fox Surabaya kembali dengan melakukan rebranding menu.

Kali ini, Mr Fox menyajikan menu dari penjuru Asia dengan konsep modern.

"Kalau membicarakan menu Asia ini, kami tidak hanya fokus pada Indonesia, Thailand, Jepang, dan lain sebagainya. Tapi betul-betul membawa sajian lezat dari seluruh Asia ke Mr Fox," terang Executive Chef Mr Fox Surabaya, Freddie Fabian Salim, Selasa (1/6/2021).

Hal itu lantaran, Freddie ingin mengeksplor ragam kuliner dengan rasa autentik dari seluruh Asia. Namun, ia tetap memberikan sentuhan khas dalam tiap hidangan.

Salah satu sajian yang ia tunjukkan adalah, Short Rib Red Curry. Hidangan ini, menggunakan saus original Thailand tanpa menambah atau mengurangi takaran resep.

"Saya belajar modern Thai cuisine di Sydney selama 3,5 tahun. Jadi rasa yang ada di sajian Thailand ini tentu orisinil," ujarnya.

Menurut Freddie, kari Thailand dan Indonesia memiliki perbedaan mencolok. Terutama pada rasa yang dihasilkan.

"Kari Thailand itu lebih murni rasanya. Kalau kari Indonesia, cenderung seperti gulai atau bumbu kuning," paparnya.

Untuk memasak pun, Freddie tidak mengganti tahapan, juga bahannya. Ia memasak menggunakan minyak kelapa dengan teknik slow cook.

Selain Short Rib Red Curry, Freddie juga menyajikan menu fusion unik lainnya yakni, burger isi sambal terasi, alias Terasi Bun Black Angus Slider.

"Inspirasi makanan ini saya dapat dari sehari-hari, karena saya suka sambal," ujar Freddie.

Chef yang lama belajar di Australia ini mengaku suka menjajal beragam jenis sambal Indonesia. Ia kemudian terpikir untuk menggabungkan kuliner luar negeri dengan sambal khas Nusantara.

"Jadi kepikiran, kayaknya daging burger dikasih sambal pedas, gurih, gitu sepertinya enak," ucapnya.

Beberapa menu lain juga patut dijajal. Mulai dari Salmon Robatayaki yang dibalut sambal matah kecombrang sampai Rib-Eye Steak Flambe.

Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved