Resep Lidah Kucing Lumer di Mulut Rasa Original dan Cokelat Kacang, Cocok Untuk Kue Lebaran

Penulis: Alif Nur | Editor: Adrianus Adhi

SURYA.CO.ID - Berikut resep lidah kucing yang lumer di mulut untuk sajian di hari raya Lebaran.

Kue kering lidah kucing menjadi salah satu sajian khas lebaran yang banyak peminatnya.

Rasanya yang manis gurih dan tekstur renyah langsung lumer ketika masuk ke mulut.

Namun, membuat lidah kucing yang lumer di mulut tidak bisa sembarangan, ada beberapa hal yang perlu diketahui.

Berikut resep lidah kucing lumer di mulut rasa original dan cokelat kacang dilansir dari SajianSedap.com lengkap dengan tipsnya.

1. Resep Lidah Kucing Lumer Original

Bahan:
160 gram mentega tawar dingin
40 gram margarin
60 gram gula pasir halus
5 putih telur
1/4 sendok teh garam
75 gram gula pasir halus
100 gram tepung terigu protein rendah
25 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder

Cara Membuat Kue Kering Lidah Kucing:

1. Kocok mentega, margarin dan gula pasir 7 menit sampai lembut. Sisihkan.
2. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula tepung sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
3. Masukkan campuran tepung terigu, susu bubuk dan baking powder bergantian dengan putih telur sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga. Semprotkan adonan di atas loyang lidah kucing yang dioles margarin. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celcius 20 menit sampai matang.

2. Resep Lidah Kucing Renyah Cokelat Kacang

Bahan-bahan:
150 gram margarin
70 gram gula tepung
50 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
115 gram tepung terigu protein rendah
15 gram cokelat bubuk
15 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
6 putih telur
50 gram gula tepung
75 gram kacang tanah sangrai, cincang kasar untuk taburan

Cara Pengolahan :

1. Kocok margain sampai putih. Tambahkan gula tepung. Kocok rata. Masukkan cokelat masak pekat leleh. Kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula tepung sambil dikocok sampai mengembang.
4. Tuang ke campuran margarin. Aduk perlahan. Masukkan dalam kantung plastik segitiga.
5. Semprot panjang di loyang lidah kucing yang dioles tipis margarin. Tabur kacang tanah.
6. Oven 17 menit dengan suhu 150 derajat Celsius sampai matang.

Tips Agar Lidah Kucing Renyah dan Lumer di Mulut

Bisa dibilang, lidah kucing adalah jenis kue kering yang berbeda dibandingkan jenis kue kering lainnya.

Jika kebanyakan kue kering memiliki jenis bahan yang sama, berbeda dengan lidah kucing.

Meskipun bahan-bahannya sederhana, namun lidah kucing memerlukan adonan putih telur yang cukup banyak dan bisa dibilang cara mengolahnya cukup rumit.

1. Penanganan Kue yang Baru Matang

Biasanya, pada saat kue kering baru matang, kue harus didinginkan terlebih dahulu pada suhu ruangan sebelum disimpan.

Tapi hal ini tidak berlaku bagi lidah kucing.

Setelah Anda mengeluarkan lidah kucing dari oven, segera simpan lidah kucing di dalam stoples atau wadah yang tertutup rapat. 

Hal ini dikarenakan karakter lidah kucing tak bisa terkena suhu ruangan dalam waktu yang lama.

Jika didinginkan di luar, lidah kucing akan menyerap kelembapan udara di sekitarnya.

Hal itulah yang membuat tekstur lidah kucing akan menjadi mudah lembek.

2. Perhatikan Tempet Penyimpanannya

Pastikan menyimpan lidah kucing di dalam wadah yang kering.

Jika Anda mau menyimpan lidah kucing langsung di dalam stoples, gunakan stoples yang kedap udara.

Jika punya, gunakan stoples yang memiliki karet pada bagian leher tutupnya agar lebih rapat.

Hal ini juga berlaku untuk kue kering yang menggunakan bahan dasar putih telur lainnya.

Contohnya, meringue dan macarons.

Dengan begitu, hasil kue tidak akan mudah lembek dan tetap renyah, sehingga siap disuguhkan di tengah keluarga atau sahabat di hari raya.