Akibat Kedelai Mahal, Siswa SMA di Gresik Bikin Tempe dari Kacang Merah, begini Cara Buatnya

SURYA.co.id | GRESIK - Naiknya harga kedelai impor yang membuat produsen tempe mengurangi ukuran.

Hali ni membuat pelajar SMA di Gresik menciptakan terobosan dengan memproduksi tempe dari kacang merah.

Inovasi yang dilakukan pelajar di Gresik ini sebagai langkah agar makanan khas Indonesia itu tetap eksis meski harga kedelai naik atau langka. Bersama guru pembimbing, sejumlah siswa mencari bahan baku selain kedelai untuk dibuat tempe.

Dari hasil penelitian, mereka mencoba mengganti kedelai dengan kacang merah. Kacang merah dinilai memiliki kandungan yang hampir sama baiknya dengan kedelai, kaya protein, karohidrat kompleks.

Proses pembuatan tempe dari kacang merah tidaklah jauh berbeda dibandingkan dengan membuat tempe yang berbahan dasar kedelai.

Kacang merah lebih dahulu direndam untuk dipisahkan, mana yang memiliki kualitas baik dengan yang lain.

Caranya, kacang merah yang memiliki kualitas kurang baik akan mengapung saat direndam air.

Kemudian direbus selama 15 menit agar tekstur kacang merah yang keras menjadi empuk. Setelah itu, kacang merah ditiriskan dipisah dengan air, kemudian didiamkan hingga dingin.

Kemudian taburkan ragi tempe hingga rata di kacang merah yang sudah dingin. Setelah tercampur rata, kacang merah dimasukkan ke dalam kantong plastik.

Lalu ditusuk dengan jarum atau tusuk gigi.