Cara Masak Daging Kambing dan Daging Sapi untuk Menu Sate, Rendam Tusuk Sate ke Air Sebelum Dibakar

Penulis: Pipit Maulidiya   Editor: Musahadah

SURYA.co.id - Bingung mengolah daging kurban saat Idul Adha? Sate adalah jawabannya.

Memasak daging untuk menu sate cukup mudah. Cukup mencampurkan daging dengan bumbu kemudian membakarnya sesuai selera.

Lebih jelas simak cara memasak daging kambing dan daging sapi menu sate, yang dikutip dari buku Aneka Sate Nusantara terbitan DeMedia Pustaka:

Sate Kambing

Daging kambing yang dipakai adalah daging kambing muda, karena dagingnya tidak prengus dan tidak liat sehingga tidak membutuhkan waktu yang lama untuk mematangkannya.

Sate Sapi

Daging sapi bisa lebih keras dibandingkan daging ayam atau bebek.

Untuk dibuat sate sebaiknya pilih daging bagian has dalam.

Perhatikan betul-betul arah irisannya, pola irisan pada serat daging mempengaruhi proses pematangannya.

Iris melintang serat jangan membujur mengikuti serat daging, kemudian rebus atau ungkep terlebih dahulu dengan bumbu sampai empuk baru kemudian dibakar.

Tips Membuat Sate

1. Rendam terlebih dahulu tusuk sate ke dalam air selama 30 menit sebelum dipakai ini akan mencegah tusuk sate menjadi hangus saat dibakar.

2. Selipkan potongan lemak atau kulit di antara botokan daging sate lemak yang mencair akan menambah kelezatan dan rasa gurih pada sate.

3. Rendang daging untuk sate kedalam bumbu minimum 3 menit 30 menit, sebelum dibakar. Tahapan ini disebut marinade, yaitu jus daging yang keluar akan menyatu dengan pembuluh sehingga kelezatan yang didapatkan maksimal.

4. Sate bisa dimatangkan di atas kompor dengan dengan alat pemanggang khusus. Namun penggunaan bara diutamakan, ini karena arang atau Bara memberi aroma khas pada sate.