Kaldu Kambing, Kunci Kenikmatan Nasi Goreng Ala Luminor Hotel Surabaya

SURYA.CO.ID, SURYABAYA - Tak hanya sapi dan ayam yang bisa diolah menjadi kaldu, kambing pun sebenarnya bisa.

Namun, karena aroma daging kambing yang khas, tidak semua masakan bisa dimasak dengan kaldu kambing.

Menurut Sukismanto selaku Co-Chef Luminor Hotel Surabaya, kaldu kambing masih bisa digunakan untuk campuran memasak nasi goreng.

"Tak perlu memakai banyak kaldu kambing, hanya gunakan secukupnya untuk membuat pasta nasi goreng," terangnya saat ditemui di Luminor Hotel Surabaya beberapa waktu lalu.

Co-Chef yang akrab disapa Kis itu mengatakan untuk membuat pasta nasi goreng, bumbu yang diperlukan yakn, bawang merah, bawang putih, kunir, dan jahe.

Selain itu, ada beberapa rempah-rempah lainnya yang turut menjadi bahan pembuat pasta seperti, kapulaga, cengkeh, dan pekak.

"Rempah-rempah yang dimasukkan sebagai pasta nasi goreng ini banyak manfaatnya. Tak hanya memperkaya rasa nasi goreng, namun juga menyamarkan bau khas kambing. Selain itu, di masa pandemi seperti sekarang ini, rempah-rempah sangat dibutuhkan sebagai penambah imun," jelas Chef Kis.

Chef Kis menambahkan, agar tidak terlalu banyak mencampurkan kunir dalam bumbu.

Cukup satu ruas jari saja atau sesuai porsi nasi goreng yang akan dibuat.

Hal itu karena, apabila kunir terlalu banyak, rasa nasi goreng akan terasa pahit.