Rayakan Idul Adha 1441 H dengan Sajian Lamb Leg Curry Sandwich ala Luminor Hotel Surabaya

SURYA.co.id | SURABAYA - Luminor Hotel Surabaya memperkenalkan sajian fusion food bertemakan olahan daging kambing.

Sajian fusion food ini dipilih sebagai cara lain menikmati daging kambing pada perayaan Idul Adha 1441 Hijriah yang akan jatuh pada akhir Juli 2020 mendatang.

"Jika biasanya masyarakat mengilah daging kambing menjadi gulai atau sate, kami memperkenalkan olahan lain yang juga bisa dipraktikkan di rumah," ujar Marketing Communication Manager Luminor Hotel Jemursari, Elgar Gumilang, Senin (29/6/2020).

Co-Chef Luminor Hotel Surabaya, Sukismanto mengatakan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Lamb Leg Curry Sandwich with Potato Salad tidak susah. Bahkan masyarakat pun bisa mencoba membuatnya di rumah.

Untuk membuat Lamb Leg Curry Sandwich with Potato Salad, yang perlu diolah dulu adalah lamb leg curry.

"Di sini kami menggunakan paha kambing, karena selain daging, tulangnya pun masih bisa diolah untuk menjadi tambahan kaldu," terang pria yang akrab disapa Kis itu.

Langkah pertama, daging kambing dipotong dadu atau sesuai selera. Namun lebih baik jika daging dipotong kecil karena untuk menjadi isian sandwich.

Tumis daging bersama bawang putih dan bubu kari. Kemudian beri air sedikit saja, karena daging akan mengeluarkan air dan minyak.

"Setelah ditambahkan air, tunggu hingga air berkurang. Di sini kami menggunakan air yang tidak begitu banyak agar daging tidak terlalu lama terkena air. Jika terlalu lama, akibatnya daging akan keras," jelas Chef Kis.

Setelah itu, untuk sedikit menghilangkan bau lengur pada kambing, tambahkan pula beberapa rempah-rempah seperti, kapulaga, cengkeh, dan pekak.

Meski tak akan menghilangkan bau khas pada kambing, setidaknya dengan ditambahkan bumbu rempah-rempah ini akan memanipulasi bau lengur pada daging.

"Sehingga bagi orang yang tidak suka kambing karena baunya, tetap bisa makan dengan nyaman," imbuhnya.

Setelah olah kambing selesai, tinggal memberi isian sandwich dengan menambahkan sayur lain sesuai selera.

Dalam menyajikan Lamb Leg Curry Sandwich, Chef Kis memambahkan potato salad dan acar berisi sayuran seperti, wortel dan timun.

"Gunanya acar ini tak hanya untuk pemanis namun juga menghilangkan rasa eneg ketika memakan daging kambing," tandas Chef Kis.