Usaha Olahan Sirip Ikan Hiu Milik Agung Widodo, Pesaing Sedikit Untung Bisa Maksimal

SURYA.co.id | SURABAYA - Salah satu kiat sukses wirausaha adalah memilih komoditas eksklusif, yang tidak banyak pesaing.

Prinsip ini setidaknya diyakini Agung Widodo, pemilik usaha rumahan pengolahan sirip ikan hiu.

Pernah menjadi kuli panggul aneka ikan laut hasil tangkap di Pasar Pabean Surabaya, Agung Widodo melihat potensi bisnis sirip ikan hiu.

Bahan baku tersedia tidak banyak dan permintaan hotel atau restoran cukup tinggi.

Diam-diam, Agung mempelajari seluk beluk rantai bisnis sirip ikan hiu.

"Saya memutuskan serius bisnis produk olahan sirip ikan hiu, karena saya yakini, bidang tersebut (bisnis sirip ikan hiu -Red) terbilang jarang diminati orang," kata Agung saat ditemui Surya di rumah produksinya di kawasan jalan Kalijudan, Surabaya.

Lulusan Sarjana Ekonomi dari Universitas 17 Agustus Surabaya, mencermati siapa saja pengepul sirip ikan hiu, kualitas sirip hiu, restoran atau hotel yang membutuhkan bahan baku sirip hiu, termasuk harga beli dari pengepul hingga harga jual sampai ke konsumen akhir.

"Dari hasil pengamatan saya, pelaku usaha sirip ikan hiu sebagai bahan baku atau mentah itu sudah banyak. Yang belum banyak digarap adalah produk olahan sirip ikan hiu. Menurut saya ini celah bisnis yang bagus untuk dikerjakan," kata Agung yang mengaku memulai serius berbisnis olahan sirip ikan hiu ini sejak tahun 1998.

Untuk mempelajari cara mengolah sirip ikan hiu, Agung mengaku memanfaatkan interaksi yang ia bangun saat menjadi kuli panggul.

Dengan posisi itu, Agung bisa berkesempatan bertemu dan berinteraksi dengan koki hotel maupun restauran.

Momentum itu ia manfaatkan untuk belajar cara mengolah sirip ikan hiu mentah hingga menjadi hidangan kepada tamu hotel atau restoran.

"Dari para koki itu saya mulai tahu mengolah sirip ikan hiu menjadi bentuk utuh dan hancuran. Produk utuh berarti sirip ikan hiunya utuh, namun sudah dikuliti dan dimasak setengah matang. Sirip ikan hiu hancuran, berarti sudah diolah menjadi berbentuk menyerupai bihun," papar Agung.

Ilmu yang ia peroleh dari para koki, mulai dipraktekkan Agung.

Sirip ikan hiu yang ia peroleh segera ia olah seperti yang diajarkan para koki.