Kentang Berubah Warna Jadi Kecoklatan Usai Dikupas? Ini Cara untuk Mengatasinya

SURYA.co.id - Usai dikupas, kentang secara perlahan akan berubah warna menjadi kecoklatan.

Hal ini kadang membuat Anda enggan memakannya dan membuatnya berakhir di tempat sampah.

Padahal ada beberapa trik yang bisa Anda lakukan untuk mencegah warna kentang berubah menjadi kecoklatan usai dikupas.

Berikut di antaranya.

1. Rendam dalam air dingin

Cara termudah dan paling umum untuk mencegah kentang berubah warna adalah menggunakan air dingin.

Ketika irisan kentang ditempatkan di dalam air, proses oksidasi melambat.

Apapun bentuk potongan kentang yang telah kita buat, simpanlah dalam air dingin sekitar 24 jam sebelum benar-benar terjadi perbuahan nyata pada struktur atau tekstur kentang.

Kentang yang diparut biasanya berubah menjadi kecoklatan lebih cepat daripada kentang yang dipotong dadu.

Jadi, segera masukan kentang tersebut ke dalam air.

Isi mangkuk dengan air dingin untuk menutupi kentang.

Tempatkan parutan yang kita gunakan langsung di atas mangkuk berisi air dan parut kentang secara langsung agar kentang segera tersimpan di dalamnya setelah terparut.

2. Simpan dengan asam

Menyimpan kentang dalam air hanya akan memperlambat proses oksidasi bukan menghentikannya.

Jika kita berencana menyimpan kentang lebih dari enam jam, atau semalaman, sebaiknya tambahkan sedikit asam.

Menurunkan pH kentang membantu melawan oksidasi.

Jadi, cobalah menambahkan cuka putih atau perasan lemon ke dalam mangkuk berisi kentang agar warna kentang tetap terjaga.

Gunakan rasio satu sendok teh untuk dua liter air guna mencegah warna kentang berubah tanpa mempengaruhi rasanya. (Ariska Puspita Anggraini)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul : Trik Mencegah Warna Kentang Berubah Kecoklatan Usai Dikupas