Sajian Kuliner Surabaya Nasi Kari Hitam, Aroma Nikmatnya Menyengat karena Tambahan Nori

SURYA.co.id | SURABAYA - Menikmati kuliner Surabaya berupa makanan berbumbu kari memang menjadi favorit banyak orang, karena rasanya yang gurih dan cenderung asin.

Eko Sudaryanto, Head Chef Hotel MaxOne Tidar Surabaya, ingin menampilkan kari secara berbeda di restorannya, O.O.B Kitchen. Ia pun membuat menu Nasi Kari Hitam.

Untuk kari Jepang, biasanya disajikan dengan ayam katsu maupun daging sapi. Warna bumbu karinya kebanyakan adalah hijau, kuning dan cokelat.

Menu Nasi Kari Hitam tak banyak berbeda dari kari Jepang biasanya, yakni terdiri dari nasi, ayam katsu, potongan wortel, kentang, dan bumbu kari.

Namun, yang membedakan adalah bumbu karinya, yang berwarna hitam.

"Ini coba-coba saja saya padukan. Saya memang ingin berbeda, kalau bumbu kari warna biasanya kan sudah umum," ujarnya, Kamis (27/12/2018).

Warna hitam dari bumbu kari tersebut, rupanya terbuat dari nori yang sudah dihancurkan.

Nori tersebut direndam terlebih dahulu selama lima menit, baru kemudian dicampur bersama bumbu kari yang sudah dididihkan selama 1 jam.

Ketika Nasi Kari Hitam dihidangkan, benar saja, bau karinya lebih menyengat dari biasanya, karena ada tambahan nori.

Menurut Eko, penggunaan nori memang menambah aroma nikmat bumbu kari, karena bisa menguatkan aroma kari sekaligus rumput laut.

Ketika bumbu kari dan ayamnya disantap, rasa kari dan norinya langsung terasa.

Tetapi, rasanya tak sekuat yang dibayangkan, sehingga terasa pas di lidah.

Ayam katsunya pun terasa empuk sekaligus gurih di bagian luarnya.

Ia menyatu dengan tepat ketika dikonsumsi berbarengan dengan kari hitamnya, karena ayam katsunya tak memiliki rasa yang kuat.

Nasi Kari Hitam ini disajikan bersama sebutir telur rebus yang dipotong menjadi dua.

Telur rebusnya juga tak memiliki rasa yang kuat, sehingga pas disantap bersama dengan kari hitamnya.