Kuliner Surabaya
Foto-Foto Kelezatan Gulai Kepala Ikan Sajian Khas dari Hotel MaxOne Tidar Surabaya
Bagi Anda yang ingin menikmati kuliner ikan di Surabaya kini tak perlu bingung. Salah satunya kuliner Surabaya Gulai Kepala Ikan.
Penulis: Delya Octovie | Editor: Iksan Fauzi
lihat foto
SURYA.co.id | SURABAYA - Bagi Anda yang ingin menikmati kuliner ikan di Surabaya kini tak perlu bingung. Salah satunya kuliner Surabaya Gulai Kepala Ikan.
Anda yang ingin mencoba bisa datang ke Hotel MaxOne Tidar Surabaya. Di sana, pihak hotel mengangkat tagline 'Rajanya Gulai Kepala Ikan'.
• Kuliner Gulai Kepala Ikan Perpaduan Resep Makassar dan Sunda ala Hotel MaxOne Tidar Surabaya
Berikut foto-foto masakan Gulai Kepala Ikan yang bisa bikin Anda ingin menikmatinya :
1.
Bila hotel-hotel lain berlomba dengan sajian khas berbagai negara, Hotel MaxOne Tidar Surabaya mengunggulkan satu menu utama, yakni Gulai Kepala Ikan.
Bahkan, mereka mengangkat tagline 'Rajanya Gulai Kepala Ikan'.
Menurut Eko Sudaryanto, Head Chef MaxOne Tidar, Gulai Kepala Ikan dipilih karena belum banyak hotel yang khusus mengangkat menu tersebut.
2.
"Saya lihat di Surabaya menu ini masih jarang, di hotel malah minim sekali. Yang terkenal biasanya orang-orang ke gulai kepala ikan di Perak. Waktu saya ke sana, ternyata lebih mirip woku, jadi khasnya Makassar," tuturnya, Kamis (27/12/2018).
Eko lalu membuat kreasi Gulai Kepala Ikan-nya sendiri, dengan memadukan resep Makassar dan Sunda.
Ciri woku Makassar adalah daun jeruk, kemangi dan tomat.
Eko mengeliminasi tomat dan kemangi, lalu memasukkan cita rasa Sunda lewat cabai cablak, daun salam, bawang merah, laos dan serai.
3.
Pertama-tama, kepala ikan kakap putih atau kakap merah direbus menggunakan jeruk nipis dan rempah selama 20 menit untuk menghilangkan bau amis.
