Berita Surabaya

Glaze, Si Cantik Pengganti Gelatin yang Membantu Kue Lebih Tahan Lama

Mirror glaze cake tengah viral di media sosial karena kecantikan dan kelembutan hasil hiasannya, yang mampu

Glaze, Si Cantik Pengganti Gelatin yang Membantu Kue Lebih Tahan Lama
SURYA.co.id/Delya Octovie

Penggantian gelatin menjadi glaze juga berpengaruh pada tekstur kue menurut Dendy, karena kue berlapis gelatin jika sudah masuk ke dalam kulkas, teksturnya akan menjadi chewy.

Sedangkan agar-agar, tambahnya, teksturnya tidak akan berubah.

Selain menambah kecantikan kue, glaze juga berfungsi melapisi kue supaya lebih tahan lama karena tidak terpapar langsung dengan udara.

"Bisa untuk melapisi puding, kue tart, donat, cokelat praline yang biasanya untuk blackforest, bisa juga jadi siian donat," katanya.

Rasanya yang sudah cukup manis membuat Royal Glaze tak perlu ditambah gula lagi, cukup ditetesi pewarna makanan sesuai selera, karena warna aslinya adalah silver.

Rasa yang diproduksi sama, yakni tutti frutti.

"Tetapi kadang orang sudah mengasosiasikan rasa dengan warna ya, misal kami tetesi warna hijau, orang bilang rasanya agak melon. Padahal sebenarnya hanya satu rasa," ujarnya.

Cara menggunakan Royal Glaze cukup mudah.

Usai kue jadi, aduk glaze dengan tambahan air 10-20%.

kemudian campur dengan pewarna, aduk, langsung tuangkan ke kue sesuai selera.

Jika sudah jadi, glaze akan mengikuti daya tahan kue.

Untuk penyimpanan, disarankan menaruh kue di lemari pendingin.

Tetapi, glaze juga tahan di suhu ruang, asal suhu tak terlalu panas.

Penulis: Delya Octovie
Editor: Adrianus Adhi
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved